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夏若飞笑呵呵地点头称是。
两人坐在院子里闲聊着，时间悄然流逝。
到了两点钟左右，李志福起身喊道：“凌云、根儿，去把茶青收进来吧！”
叶凌云和杨树根又合力把竹制水筛抬进了一间屋子，夏若飞也跟在了后面，一进屋他就感觉到一股暖意——杨树根已经提前在屋子里摆了几个炭盆，里面的木炭烧得正旺。
屋子里有一排大架子，杨树根和叶凌云将竹制水筛放在了架子上，直到四个竹制水筛全都搬了进来，大家才一起离开。
茶青萎凋需要一个时间，接下来就唯有等待了。
杨树根搬了一些椅子出来，又招呼着他的媳妇拿了一些花生、瓜子之类的摆在院子的石桌上，大家围坐在院子里闲聊。
到了三点四十左右，李志福第三次起身到屋子里查看，终于觉得火候差不多了，于是杨树根与叶凌云去把竹制水筛又都抬了出来。
李志福让叶凌云把两个竹制水筛里的茶青并在一起，这样一共就剩下两个竹制水筛了。
他抬头说道：“小夏，下面就是摇青的环节了，我亲自操作。凌云、根儿，你们都看着点儿，能学多少都看你们的造化了！”
叶凌云感觉还好，毕竟李志福天天带着他言传身教，杨树根则极少有这样近距离学习的机会，因此也是相当的兴奋，连眼睛都不敢眨一下。
李志福走过去双手各抓住竹制水筛的一边，三斤多的茶青加上竹制水筛足有六七斤，而且竹制水筛很大，一般人还是不容易把控的。不过李志福却抓得稳稳的。
只见李志福用一个奇特的手势开始摇动竹制水筛，水筛中的凉青叶不断滚动回旋和上下翻动。
杨树根与叶凌云都目不转睛地看着李志福操作。
对于这个过程，夏若飞倒是通过上网查询知道一些原理——鲜叶在水筛内呈螺旋形、上下顺序滚转，翻动的叶缘互相碰撞摩擦，使细胞组织受伤，促使多酚类化合物氧化，能促进岩茶色、香、味的形成。
但知道原理是一回事，怎么操作却是另一回事。
夏若飞知道李志福的手势、动作其实都是口口相传的，是多少辈制茶人的智慧结晶，摇动的次数、频率和火候的掌握，也是机器永远都无法替代的。
李志福每个水筛摇动了大约二十下，就停了下来。
杨树根和叶凌云连忙上前去将水筛搬到了架子上放好。
第一次摇青动作幅度不大，次数也比较少，李志福脸不红气不喘，看起来中气十足。
他对夏若飞说道：“今晚一共要进行四次摇青，第一次已经结束了，下一次吃过晚饭之后开始。”
杨树根连忙叫自己媳妇去准备晚饭，而牛玉生与李桂枝两人则提前告辞离开了。
吃过饭之后，大约晚上六点半左右，李志福开始第二次摇青。
这次轻摇了五十下左右。
晚上九点半，第三次摇青，轻摇一百五十下左右。
工作量越来越大，李志福完成之后也终于有些气喘，额头上也开始冒出了汗珠来。
叶凌云连忙给师父倒了杯水，让他在一旁休息。
而夏若飞则到车上去了一趟，回来的时候拿了一瓶“营养液”给李志福喝了下去。
李志福一喝完，顿时感觉有些发酸的手臂很快就开始恢复了，自己的体力似乎一下子又变得充沛了起来。本来对于第四次第五次摇青有些担心的他，一下子又信心十足了。
喝完夏若飞配置的营养液之后，李志福到床上休息了个把小时，在夜里零点左右准时起来，开始第四次摇青。
第四次摇青足足有两百下，中间还夹杂着做手六十下，李志福又不放心徒弟来操作这关键的环节，全都是亲力亲为，两个水筛的青叶处理完，他也是浑身大汗淋漓。
好在夏若飞的营养液十分神奇，喝完之后他的体力又恢复了许多。
这次摇青结束之后，李志福直接回床上休息了，他让叶凌云定好闹钟，凌晨三点的时候把他叫醒。
夏若飞也回到车上去把座位放倒眯了一会儿。
三点钟，李志福准时起床，进行最后一次摇青操作。
依然是重摇的手法，这回李志福让叶凌云把两个水筛里的茶青倒在了一起，加上水筛一共有十斤多重，李志福平举着重摇了三百一十下，中间还夹杂着做手八十下。
一整套操作下来，李志福浑身的衣服都被汗湿透了，连说话的力气都没有，只是朝着夏若飞示意了一下。
夏若飞连忙把早已准备好的营养液递给了李志福。
李志福仰头咕咚咕咚喝下，又休息了一会儿才开口说道：“好了，摇青差不多了，拿去发酵吧！”
说完，李志福就转身回了房间休息。
夏若飞拉着叶凌云问道：“凌云，这制茶的程序怎么这么复杂啊？现在完成了多少了？”
叶凌云说道：“一半吧！师父让我五点半叫他起床，下面还有炒青、揉捻、烘焙等等程序，都是相当关键的，他肯定要亲手操作……”
夏若飞闻言也是心中暗叹，这手工制茶的程序真是太繁复了，难怪那些大茶厂都采用机器制茶了。
还好他有灵心花花瓣溶液，否则以李志福的高龄和身体状况，要亲自完成全部工序还真是够呛。
夏若飞望着李志福房间昏暗的灯火，对这位坚持传统制茶技艺的老人充满了敬意。
同时，他也对明天最后制作出来的大红袍茶叶充满了期待！
第四百四十九章 绝顶好茶（）
实际上现在已经将近四点了，满打满算李志福老人还能休息一个半小时。
夏若飞也算是真切体会到了手工制茶程序的繁复，尤其是那些关键工序都由一个人来完成的话，真是相当的辛苦。
叶凌云直接在李志福房间打了地铺，而夏若飞则回到车上，把后排座椅放倒，和衣而睡。
他感觉自己好像刚刚合上眼睛，闹钟就响了起来——其实个把小时的时间，睡眠都是很浅的。
夏若飞一骨碌坐了起来，透过车窗望出去，李志福休息的那个房间已经点亮了灯火，夏若飞连忙推开车门跳下了车。
经过一个多小时的休息，另外又有灵心花花瓣溶液的效用，李志福看起来精神头还是很足的，正指挥着叶凌云把水筛搬出来。
杨树根已经在院子里拉了一根电线，挂上一个200瓦的大灯泡，院子内顿时一片明亮。
夏若飞也凑上前去，只见李志福在灯光下认真检视茶青，良久才满意地点了点头说道：“做青的工序很完美！现在茶青已经是三红七绿的状态了！”
李志福见夏若飞一副迷茫的样子，笑着解释道：“三红七绿是我们的术语，就是茶青经过摇青做青的程序之后，叶片边缘经过摩擦、碰撞，受伤的部分氧化就会呈现暗红色，而在这个阶段，三分红色七分绿色是最佳状态。”
夏若飞这才露出了受教的神情说道：“李老先生，这古法制茶的讲究实在是太多了！”
李志福笑呵呵地说道：“这才到哪儿？大红袍十几道工序，每一道工序都有很多讲究，如果不是师父手把手地教，天天勤学苦练，就算再聪明的人也不可能学会！”
夏若飞点点头说道：“是啊！不看不知道，一看啊……全是门道！李老先生，凌云跟着您学习，还要请您多多费心了……”
“放心吧！我既然收了他做徒弟，就一定会尽心尽力的！”李志福淡淡地说道，“现在愿意学这传统制茶手艺的人也不多了，我就算留一手也没什么意义，又带不进棺材里去！”
叶凌云连忙说道：“师父，您身体好着呢！别说这不吉利的话！”
李志福望向叶凌云的目光也带着毫不掩饰的喜爱，他慈祥地笑了笑说道：“好了，不说闲话了，开始干活了！”
接下来就是炒青了，杨树根已经准备好了铁锅，不过生火的步骤是李志福亲自做的——这关系到茶叶的火候，他是绝对不会假手他人的。
锅热了之后，李志福将发酵过的茶青倒入铁锅中，然后就开始徒手炒青。
他的手势也十分奇特，茶青在他的搅动下上下翻转，茶叶的水分也快速蒸发，发酵的过程被人为中止了，茶汁的精华也在这个程序中得以完全保留。
慢慢的，铁锅中的茶青开始散发出丝丝水汽，铁锅的温度也开始上升，李志福开始改用两个半月形的木制茶扒，先是略微抖动了一、二下，散发部分水份和挥发青气，随即以双茶扒夹住炒青叶翻动。
过了一会儿，茶青差不多就可以出锅了，李志福稍微抖动了一下茶扒，使茶青均匀散水，又炒了几下之后就将茶青全部出锅。
李志福连一口气都来不及歇，立刻就开始了揉捻的程序。
揉捻也是纯手工的，动作有点像是洗衣服，李志福将炒青叶压于揉捻筛中来回推拉，直至叶汁足量流出，卷成条形，浓香扑鼻，马上开始解块抖松。
紧接着，李志福又茶青投入锅中复炒，这个过程非常短，大约也就半分钟左右，仅翻转数下，就取出再揉，揉茶时间也比第一次要短一些。
从开始炒青到揉捻、复炒、复揉，整个过程大约也就半个小时左右。
不过工作量还是很大的，李志福几乎一刻都没有停歇，做完之后也是浑身大汗。
夏若飞连忙递上早已准备好了的“营养液”。
李志福接过小瓷瓶，几口就将里面的灵心花花瓣溶液喝下，然后一抹嘴说道：“根儿，烘焙房准备好了吧？”
“师父，准备好了！”杨树根连忙说道。
“开始走水焙吧！”李志福果断地说道。
“好的！”
来到烘焙房，李志福将炒揉过的茶叶均匀放置在狭腰篾制的焙笼中，然后开始亲自在焙窟里生火，加入木炭。
这个过程的火候也相当关键，李志福做了几十年茶叶，之所以远近闻名，正是因为烘焙的火候掌握得妙到毫巅，所以在他操作的过程中，叶凌云和杨树根都是目不转睛地盯着看，生怕错过了某一个细节。
焙窟里的木炭很快就开始发红，夏若飞站在屋子里都能感受到阵阵热浪。
李志福小心地感受了一下，又调整了几次木炭的位置，接着在上面均匀地撒入草木灰——这也是李志福的绝活，通过草木灰能够控制焙窟的温度，而且热量散发得更加均匀。
几经调整，李志福终于点了点头。
叶凌云和杨树根连忙合力将焙笼抬起来放在了焙窟上面。
整个焙房的门窗都是紧闭的，水分仅能从屋顶隙缝中透过，所以屋内是十分的闷热，不过李志福依然一刻不离地守在焙笼前边，时刻观察着茶叶的状态，期间还翻炒了好几次。
差不多十五到二十分钟之后，走水焙也顺利完成了。
茶叶起焙后，李志福让叶凌云将茶叶倒入簸箕弧内，然后亲自用簸箕扬去黄片、碎片、茶末和其他夹杂物，然后将茶叶摊开之后移到外面的摊青架上晾索。
李志福亲自检查之后，松了一口气说道：“小夏，现在要晾制五个小时左右，咱们都去休息会儿吧！”
夏若飞知道李志福机会一整夜没合眼，中间虽然有几个小时空档，但老人的睡眠都很浅，李志福有没有睡着都两说呢！
他连忙说道：“好的好的，李老先生，真是辛苦您了！您赶紧去休息会儿吧！”
夏若飞自己也没怎么休息，因此把李志福送到房间门口之后，他也连忙上车里躺下。
这一觉睡到了中午十一点左右，夏若飞神清气爽地起来，从后备箱里拿出常备的旅行洗漱包，来到院子里的水龙头旁简单地洗漱了一下。
李志福这时也已经起来了，他正在查看摊青架上的茶叶状态。
夏若飞连忙打招呼道：“李老先生，休息得怎么样？”
李志福笑眯眯地说道：“还行，睡了一会儿。小夏，手工制茶的工序已经完成一大半了，还差最后几步，中午之前就能做好了！”
“您辛苦了！”夏若飞真诚地说道。
夏若飞这话是发自内心的——要知道这可是一位九旬老人啊！昨晚几乎是熬了一个通宵呢！
李志福笑着摆了摆手说道：“不辛苦不辛苦，这么好的茶，我看了就喜欢，一点儿都感觉不到累！”
接下来李志福让叶凌云和杨树根把茶叶抬到烘焙房里，开始了复焙、翻炒等收尾程序。
十一点半左右，大红袍的毛茶终于成功制成！
杨树根找来电子秤称了一下，一共一斤二两左右。
不过整个制作过程并没有�