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“巧克力是一种能让你倾心相爱的东西。”吉宁·罗斯在《哺育饥饿的心》一书中（1982）写道。而我，一个铁杆巧克力迷，我是如此钟爱它，时不时就幻想着那深色的饱含可可的巧克力。9岁时，我就和巧克力结下不解之缘，我会在每个周五晚上剥开些方方硬硬的百家牌巧克力（Baker’s chocolate），把有糖的、奶油的、香草的和胡桃仁的按类分好，放在平底锅子里弄成一块。这种吃法至少要提前一小时做准备：把巧克力和黄油加热融化，再搅拌成旋涡状，融化的巧克力，颜色灿烂得如同克里姆特的油画；舔干净锅里剩下的巧克力，然后仔细地把巧克力切成一片一片奶油软糖。我的心，随着那第一块放在唇边的丝滑巧克力而奔腾，那甜美诱人的一咬，足以让我的整个身体为之颤动。
小心翼翼地，我们剥开世界某著名品牌巧克力（抱歉，让我卖个关子，先不说出它的名字）的锡箔纸包装，马上，手心上就多了一块质朴可爱让人动情的圆形巧克力。它看起来像女人的乳房，也像男人的龟头，是种充满性爱色彩的美味符号。我们把巧克力扔进嘴里，等待那“亲吻”的感觉。它来了。奶油般的表层巧妙地在舌尖融化，接着，我们到达了它的中心点——口感润滑的榛仁心子，精华之所在——我们被带到了味觉的新天地。我们要为来自意大利的这种巧克力鼓掌，这是翁布里亚省佩鲁贾市喜好巧克力的人们的代表作品。它们是意大利甜蜜生活的象征，让人垂涎欲滴，风靡全世界——它就是Bacio巧克力，也就是“亲吻”。在意大利语里，Bacio是“吻”的意思，而佩鲁齐纳（Perugina） 的意思是“小小的佩鲁贾”。两个词连起来，组成了这种巧克力的品牌：“Bacio（Perugina）”。
到了20世纪，独立包装、大小正好一口一粒的Bacio巧克力被装进了盒子里，盒子上画着一对亲密拥吻的情侣，这个新包装是由佛朗哥·堡康利（著名意大利食品品牌堡康利Buitoni的创始人）和著名的时尚设计师露易莎·斯帕尼奥利设计的，非常有名。看来，堡康利和斯帕尼奥利成心要用这种纯朴的、名叫“亲吻”的巧克力传达独一无二的爱的信息，承载秘而不宣的爱恋，使其成为热恋双方情感交流的使者。今天，Bacio巧克力仍然是一粒一粒独立包装在我们熟悉的蓝星闪闪的锡箔纸里，而每一粒Bacio都传递着爱的信息，并且通过至少4种语言说出来：意大利语、英语、法语和西班牙语。
第五章 爱的化学反应爱的化学反应
两个人相见就如同两种化学成分相遇：倘若发生反应，双方就都改变了。
——卡尔·居斯塔夫·荣格 （1875～1961）
当我们陷入爱河之中，世界就在脚下摇摆。彻夜的亲吻，使人漂浮在半空中；欲望的舞蹈跳动的时候，我们就变成了爱的炼金术士。
当爱的火花在两个人之间飞扬，据说彼此间的化学成分也是相互匹配的。两个人陷入情网——接吻——一种类似肾上腺激素的神经化学物质就开始大量分泌，在大脑复杂的神经沟回中，苯丙胺苯乙胺类激素就通过刺激神经元和神经元顶端的联结，使得整个大脑系统的活动加速。除了上述激素，人的大脑中还存在着类似的激素：多巴胺和去甲肾上腺素。前者的作用是促使人兴奋，后者的作用是负责刺激肾上腺素的分泌。这三种激素相互作用，为我们提供了爱的化学成分。我们的手掌为什么会出汗，膝盖为什么会发软，心跳为什么会加速，胃为什么会上下翻腾，都是因为这些激素在发生作用。
恋人间互相吸引的冲动是从大脑开始的：大脑实际上是人身上最大的一个性器官。人脑的平均体积有1400立方厘米，平均重量约在1。4公斤左右，大小有如一只小小的甜瓜，跟人类的近亲大猩猩和非洲小人猿相比，我们人类的大脑要大上3倍。
人脑的可变性软件是我们的记忆和欲望。因此，我们可以说，曾经的亲吻可以唤起未来的亲吻，一个人哪怕只是想了想自己的情人，也许他就会产生一阵狂喜。在《贾丝廷》一书中，劳伦斯·达雷尔为这种存在于意念中的欲望提供了一个美丽的例证。他写道：“她已经离开了那个男人，但他却一直在她的记忆中萦回不去，剪不断，理还乱。他的吻就像是一把撒在身上的花粉，怎么也抹不掉……这些下意识的记忆，混乱地掺和在对嘴唇、眼睛、刨冰、和五颜六色的货摊的记忆中。”
真的会有如此这般的思念吗？20世纪的英国大诗人W。H。 奥登将这种记忆中的思念比喻成“一种无法忍受的神经之痒”。对任何人来说，只要他经历过爱情的狂风暴雨和完整的满足，他就会承认自己有过类似体验：人在旋风般的喜悦或痛苦中回旋，被强烈的快感、踌躇的痛苦和不眠的夜晚所控制——期待着下一次的相会。每当和自己的情人在一起的时候，连说话都变得愚蠢起来。情人们能彻夜长谈，彻夜拥吻。
在一份1992年的调查报告中，人类学家比较了168种不同的文化，发现其中有87％都对浪漫之爱有过描述。我最喜欢的一段文字是古希腊诗人萨福公元前612年在莱斯博斯岛上写的，她这样描绘还没开始亲吻就感受到的那种燃烧般的感觉：
当你一发出笑声，我的深心
就禁不住跳个不停
我瞟你一眼，却没有一句话
溢出我无语的嘴唇
我的舌头僵硬，一阵温柔的火
顷刻烧遍我的全身
我双眼看不见东西，我的耳朵
只听见嘈杂的轰鸣声
从崇尚快乐的古希腊文化，到伊壁鸠鲁式放纵地追求感官享乐，到以后的神话、诗歌、书籍、歌谣、歌剧和传奇故事中的文字记载，使现代人对激情下心醉神迷的感觉了如指掌。的确，很少有什么感官享受能比得上恋爱。但不幸的是，大脑却没法让人永久地保持恋爱的幸福状态。据科学家研究，浪漫的爱或欲可以持续18～36个月时间，再往后，恋爱梦幻般的魔力就开始减弱，而离婚率的最高值也一般出现在结婚第4年的时候。当身体对化学成分混合成的“鸡尾酒”的魔力慢慢适应，并开始厌倦的时候，身体就需要新的刺激，才能重新找到颤栗般的激情。这也许可以解释为什么有些人无法长久维持彼此之间的关系：他们喜欢大脑中分泌苯丙胺的快乐效果（需要新的爱去刺激），对激情昂扬的状态有瘾，一旦感到对某人激情消退后，马上就要离开，寻找新的性伙伴。很显然，他们对化学成分和欲望组成的令人心醉的混合物情有独衷。
“心灵离去了，究竟会怎样？我思量着，当亲吻不得不停止？”19世纪的诗人罗伯特·勃朗宁在他的诗《盖洛普的托卡塔》中写道。亲吻不得不停止吗？也许不会，神经生理学家说，一种大脑控制的、通过鼻子传播出来的飞沫有可能会起到弥补的作用。
有些人的关系可以保持长久，有些人的关系很快就破裂。为什么？一种新的解释是：大多数人都在遵循人类学家所说的“爱情地图”的引导——爱情地图实际上就是一种决定性欲引发的心理地图或心理模板——促使我们想要以特有的方式亲吻某个人——甚至是陷入情网。我称这种个人现象叫“光圈效应”。光圈效应的基础就是我们的记忆：小时候对父母的记忆，对兄弟姐妹、朋友、熟人的记忆，以及对于各种经验的记忆。通过它们，我们会逐渐形成潜意识模板，在必要的时候能起引导作用。也许是他的声音，也许是他的胡须，也许是他的幽默感，也许是他的知识，也许是他的热情，也许是他的西装，也许是他走路的方式等等，在唤醒我们的某种记忆。长大成人后，我们心目中已经有了一个“天使般”的理想伴侣的形象，所以，当真的遇到了有着你理想中的光圈的人，你马上就会对他或她产生好感。最后，一幅和谐一致的爱情地图就会帮助我们，从一个长期伴侣那里找到温馨的感觉。
由于浪漫的亲吻需要一定的化学成分，所以，今天的研究者们都把注意力集中在神经系统的免疫能力（简称PNI）上，以帮助恋人们产生爱的感觉。神经系统的免疫能力是一种分析方法，主要是分析你和周边环境的关系、你对周边环境的理解，你的大脑的作用方式，你的行为和你的免疫系统。当你在深深亲吻时，那种特殊感觉的产生不仅限于大脑，身体也会随之有所反应。研究表明，充满激情的亲吻，需要肌肉一步一步有节奏地运动，以刺激大脑中阿尔法波的产生，这和人在沉思时产生的波形是完全相同的。原因在于，过去的经验和记忆能使我们按照预想的方式创造一幅理想的图画，反过来，这幅理想的图画也会影响心灵和大脑间的相互作用，所以，融入身体中的心灵才会有反应。举例说明，当我们生气时，整个身体都会有反应，肌肉紧张，想和别人干上一架；而在高兴时，比如说是沉浸在亲吻的热流中，我们的整个躯体都会有麻刺的兴奋感。
第五章 爱的化学反应瞎胡闹
我们在一片彩屑中行进
半路中爬上忌妒的月亮
难道你不羡慕我们的乐队？
难道你不希望自己再长一些手？
难道你不喜欢你的尾巴是——如此这般——
镂刻在丘比特弯弓上。
——拉迪亚德·吉卜林 （1865～1936）
亲吻、拥抱或是伴侣做爱的方式在整个动物世界都千差万别。我们大多数人在亲眼目睹时都能看得出动物间的相互吸引。在许多物种里，惯常的做爱方式是雄性动物骑在雌性动物的背上，在某些昆虫中也有背对背的交配方式，鱿鱼彼此亲热则是头并头；但是倭黑猩猩（猿的一种，与人类和黑猩猩的关系都比较近。）却可以脸对脸地性交，是除了人类之外，惟一一种可以采用这种方式性交的灵长类动物。倭黑猩猩的做爱方式也特别平和，它们是雌性为主导的种群，其性活动的复杂程度在于它们能够主动去解决差异、减轻压力，同时保护社会关系。
在公园里看倭黑猩猩相互追逐就像在偷看一群性产业工作者。黑猩猩家族里身体柔软、毛皮呈黑色的那一支看起来和人类出奇地相像，它们会表现出很多和人类习俗很相似的性习惯。这些和我们人类亲缘最近的树上祖先互相瞪着眼睛，手挽手散步，脸对脸地做爱，在性交前还要拥抱亲吻，需要小小的鼓励去完成动作，并且还喜欢夸耀各种各样令人惊讶的性交体位。实际上，倭黑猩猩们都是非常老到的性爱专家。它们接吻时舌头会进入得特别深，生殖器勃起时，也会去摩擦同伴的身体以释放欲望。雌性倭黑猩猩非常开放，会在众多的同伴面前性交，而且，和现代女性一样，它们也会有性的要求。它们的做爱方式多样，时而偎依在性伙伴的大腿上，时而采取站位，甚至会把自己吊在树枝上做爱。倭黑猩猩的吻姿也同样放荡，而且通常是前戏的一部分。研究还表明，大约有75％的倭黑猩猩其性行为压根不是出于繁衍后代的目的。
倭黑猩猩研究专家弗兰斯·德·瓦沃在其1997年出版的专著《被遗忘的类人猿》里，详细描写了他在圣地亚哥的野生动物园里所看到的倭黑猩猩“调情的”吻：
除了性行为，我发现了很多也许可以归类于调情的行为方式，即使是异性倭黑猩猩对此乐此不疲，好像也不会导致生育。它们会嘴对嘴地亲吻，其中一方用他或她张开的嘴裹住另一方的嘴，通常是舌头和舌头深深搅在一起。倭黑猩猩表现得最为典型，即