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重生之美食帝国 作者:迷路的龙(创世05.18vip完结)-第86部分

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  苏曼喜孜孜的接过空碗,又一人盛了一碗,她早计算过成本,只要每个人吃上两碗米饭,她就不亏。
  很快,靳风第二碗米饭也消灭干净,他毫不犹豫的再次举起了饭碗,而对面的瘦高个却犹豫起来,看看空碗,又看看面前只剩下花生的宫保鸡丁,最后一咬牙,还是又叫了一碗。
  苏曼知道他在犹豫什么,三碗米饭就是十五块钱,和去一般的小饭店点小炒的价格差不多了。
  靳风已经两眼放光,他方才看走了眼,这小姑娘精明的很,也这菜免费米饭收费的营销策略实在是妙极。
  也有人看到了这边的摊子,好奇的打听了几句后,坐到了饭桌前,苏曼准备的六盘宫保鸡丁的材料很快销售一空,每个客人都至少吃掉了两碗米饭,瘦高个更是肉痛的点了四碗。
  苏曼收起摊子,呼出一口长气,看来她的计划可行,如此她就能把小摊子持续的运营下去了,也就可以不断的锻炼她的手艺了。
  明天再多买两只鸡,一只鸡的分量太少,不够卖的,还有她炒的时候发现,似乎不同部位的鸡肉熟的时间不大一样,这点也要注意下。
  苏曼总结着心得,一边卖力的往沈家蹬去。
  要说摆摊也有坏处,早上五点半就要起床,晚上12点到家算不错了,一天平均下来能睡五个钟头,幸好年轻,她还支撑的住。
  转眼一个月过去,苏曼轻车熟路的摆起了摊子,便有熟客笑嘻嘻的凑过来问她:“苏老板,今天卖的什么?”
  苏曼笑眯眯的一抖招牌,水煮肉片四个大字迎风飘起,下面的免费两个字依然醒目。
  那熟客立刻叫了起来:“又换花样了,呵呵,今天看来是有口福了。”
  苏曼眉眼带笑的询问道:“来一份?”
  对方搓着手,连声道:“好好。”
  水煮肉片这道菜也是川菜经典之作,红汤之中肉片和青菜若隐若现,看着过瘾,吃起来更过瘾,最过瘾的却是这道菜的烧制过程,从头到尾飘着辣椒过油的香气,诱惑的人不断的吞咽口水。
  先把青菜焯过,铺到大碗底部,青菜可以按照个人心意,喜欢吃什么菜都可以放,白菜豆芽,菠菜茼蒿,新鲜就好。
  再用大火翻炒郫县豆瓣和姜蒜,直到炒出红油来,加水下肉片煮,肉片惯例事先腌过,注意时间,肉片不能煮的太老。
  然后把肉片汤倒在铺了蔬菜的大碗里,上面撒上干辣椒花椒,还可以按照个人喜欢,加点花生芝麻什么的,烧了滚油一浇,乖乖呦,那个香味能把人肚子里的馋虫都勾出来!
  这道菜的关键就是香气,郫县豆瓣要大火炒出香气,最后浇到菜上的油也一定要烧到冒烟,这样才能把辣椒和花椒的香气瞬间激发出来。
  苏曼开张一个月,小摊子免费的名气逐渐打了出去,她每天做的分量不算多,只有二十多份,但是因为用的都是精挑细选的真材实料,偶有失误,口味也比大部分的小吃摊要强,渐渐的在附近声名远播,也累积了不少熟客。
  而最为人津津乐道的,就是她的小摊子上的招牌,三四天一换,每次只卖一道菜,道道都是经典的川菜。
  就有不少好事的,每天都来看一眼,猜一下她又弄了道什么新菜,却也乐在其中。
  也有附近的小摊主看她米饭卖的好,在主食里加上了米饭一项,只是到底不舍得用好材料,用煤气蒸饭太费钱,事先弄好了的话很容易变成剩饭的口感,卖了两三天就做不下去了。
  苏曼的五块钱米饭也和她的免费菜肴一样,成了远近闻名的特色。
  很快,今天准备的二十份材料做的差不多了,苏曼打眼看到一个瘦高的男人迈着大步急行而来,立刻笑着招呼道:“丁先生,今天来的挺晚啊,您那份我给您留着呢。
  这位丁先生就是她小吃摊开张后的头一位客人,那天吃完四碗饭后,阴沉着脸走了,苏曼还以为再也不会来了,谁知道这人居然风雨无阻的成了固定客户了,苏曼对他也就别有一份香火情。
  丁浩瀚瞥了她一眼,指着身边的中年人介绍道:“这位是我朋友,姓赵,你叫一声赵先生就好。”
  顿了下,他又看了眼招牌,见苏曼又换了新菜色,不满的皱了皱眉,吩咐道:“给我们来两份水煮肉片。”
  苏曼笑着应了,又对赵先生招呼道:“您第一次来吧,手艺不好,多多包涵。”
  赵麒麟和善的笑了笑:“没事,大晚上的,就想吃点热乎的。”
  苏曼对于大火急炒已经有了几分心得,很快做了两份水煮肉片出来,放到了两位先生面前。
  赵麒麟的鼻子抽了抽,点了点头;“麻椒和辣椒的香气都很正,料是好料,就不知道手艺如何了。”
  他同样从口袋里摸出了餐具盒,拿出了一双筷子,夹起了一块肉片,这道菜,青菜在下,肉片在上,不是没有道理的。
  肉片沾了浮油,会变的香辣可口,吃到后来,嘴巴麻辣的时候,接着一口青菜甜甜嘴,最舒服不过。
  如果先吃青菜,青菜素来吸油,吃起来那就太辣了。
  就拿北方的涮羊肉火锅来说,通常也是先涮肉类,再涮青菜,这样青菜沾了浮油,就会比较香,而在四川吃麻辣火锅,就鲜少有点青菜的了,或者是点的也不多,本来火锅料就够辣的了,加了青菜等于把一锅的辣油都吃到肚子里,胃肯定受不了。
  所以四川的麻辣火锅,和北方一半羊肉一半青菜的吃法大相径庭。
  
第124章 红烧牛肉面
  赵麒麟慢慢的嚼了嚼,咽了下去,又夹起一筷子的青菜吃了,摇头道:“肉太老,菜还没断生,也不怎么样么,怎么值得你天天来吃?”
  他瞥了一眼不远处的招牌,哑然失笑:“不会是为了免费的招牌吧,看来下面的人都叫你丁葛朗台,一点都没叫错。”
  丁浩瀚沉着脸不满的瞪了他一眼,转头对苏曼叫道:“小苏,来两碗米饭。”
  片刻之后,赵麒麟望着面前热气腾腾晶莹剔透的米饭,赞道:“这还像点样子。”
  他拿筷子掘起一筷子米饭放到嘴里,一股浓郁的米香立刻弥漫了他整个口腔,他连声赞道:“这米饭真不错,我都能吃三碗。”
  一旁的丁浩瀚冷哼一声,极为不满的道:“三碗就是十五块,等下你自己付账!”
  赵麒麟立刻叫了起来:“喂,你不是吧,丁大老板连两碗米饭也不肯请么!”
  丁浩瀚哼哼两声,咬牙道;“我每个月付你那么多工资,够吃多少碗米饭了?”
  赵麒麟哑然,这个老板什么都好,就是太小气!
  他当下一拍桌子,豪爽的叫道:“好,那我们AA制!”
  丁浩瀚哼了一声,没再说话,慢条斯理的吃起了米饭,他已经不像是第一次来的时候,一次就狂吃四碗,然后一个晚上翻来覆去心疼的寝食难安。
  慢慢吃,虽然还是吃四碗,享受的时间却被拉长了,等于他购买的商品无形中升值了。
  丁浩瀚一口气吃了四碗米饭,才放下筷子,对着赵麒麟道:“你看,这是她第一次做水煮肉片,我能吃四碗米饭,等到了明天,三碗就够了,再过两天,只要一碗米饭了。”
  赵麒麟一脸震惊,“不会吧?!”
  丁老板虽然小气了点,但是眼光毒辣,嘴巴更是苛刻,不是星级标准的饭菜,根本进不了他的嘴。
  第一天吃米饭多,那是因为菜做的一般,到了最后一天,只吃一碗米饭,说明菜已经令他难以停嘴!
  四天时间,从路边小饭馆进化到星级酒店的水准,怎么能不令人震惊!
  赵麒麟摇了摇头:“我不信。”
  虽然他的几个大徒弟都成了其他酒店的掌灶,极给他长脸,可也都是经过了十年苦功的,他不信有人可以进步这么快。
  丁浩瀚伸出筷子在大碗里捞了捞,夹出一块切得薄薄的肉片,在赵麒麟面前晃了晃,“你没发现她刀工不错么?基础好,学什么都很容易见效。”
  赵麒麟再次摇了摇头:“我还是不信。”
  丁浩瀚冷笑一声,“好,那我们就来打个赌,如果三天后,她的确如我所说,进步神速,就算是你输了。”
  赵麒麟浓眉扬起:“好,赌什么?”
  丁浩瀚松开筷子,那一块肉片重新跌入碗中,溅起了一片油花:“让他进来做二厨。”
  赵麒麟登时无语,一提到工作,他瞬间严肃起来,他们餐厅薪资优渥,并不缺少厨师,想要插进去一个二厨,哪怕他是行政总厨,也很难办。
  丁浩瀚惊奇的看了赵麒麟一眼:“你连这都不敢赌吗?一个星级标准的厨师,只做二厨的岗,拿实习厨师的薪水,这么便宜的事情哪里去找?”
  赵麒麟哑然,怕是最后一个条件才打动了这位丁葛朗台先生吧,丫的又想压榨廉价劳动力了!
  他冷哼一声,忍不住问道:“那我赢了有什么好处?”
  丁浩瀚耸了下肩膀:“你就多了一个货真价实的实习厨师。”赵麒麟:“……“
  真想把这混球的脑袋扭下来,塞到下水道里,叫他永世不得翻身!
  赵大厨气哼哼的回到了饭店,第二天把一帮徒子徒孙又修理了一通。
  第四天,两人再次联袂而来,丁浩瀚看着招牌没变,点了下头,对着苏曼问道:“明天就要换招牌了吧?”
  苏曼笑了:“是啊,今天最后一天做水煮肉片了。”
  丁浩瀚痛快的道:“来两份免费的水煮肉片。”
  苏曼知道他的习惯,私下也颇觉好笑,只有叫免费的菜的时候这位丁先生才会这么痛快,每次叫米饭,都像是割他的肉一样。
  一天二十份,三天就是六十份,反复练习,苏曼已经完全掌握了水煮肉片的窍门,很快做好了端了上来。
  赵麒麟抽了抽鼻子:“好像更香些了。”
  他伸出筷子挑了挑上面的花椒和辣椒,花椒有些变暗,辣椒泛着金黄,说明油过的恰到好处。
  赵麒麟夹了一片肉片,肉质滑嫩鲜香,浓郁的麻辣味在口腔里引爆,让人恨不能连舌头都吞进去。
  赵麒麟筷子往碗底一探,又夹了片青菜出来,脆,甜,汁多。他放下筷子,沉默半晌,叹气道:“我输了。”
  事实摆在眼前,由不得他不信。
  丁浩瀚点了点头:“以后他就是你的手下了。”
  一句话让赌输了的赵大厨迅速振作,这孩子看上去估计只有十五六岁,这么年轻却如此的有天分,培养两年,很快就可以独挡一面了。
  赵麒麟忍不住开始盘算起来,把这孩子送到哪个厅好呢,看他做的一手川菜,只是川菜的白老头有点刚愎自用,炒菜是一把好手,做徒弟的多问一句就会被喷的狗血淋头。
  淮扬菜的徐师傅人不错,脾气好,教导也到位,可惜徒弟太多,怕是顾不过来。
  盘算来盘算去,手下十几个主厨,竟是没一个合心意的,个个都有缺点。
  陈麒麟还没发现,无形中,他已经被苏曼的手艺征服,一门心思的为她着想了。
  丁浩瀚叫醒了一脸纠结盘算的陈大厨,“你还是先考虑怎么把这孩子拐骗来吧。”
  陈大厨哎了一声后回过味来,两眼瞬间瞪得如同牛眼,指着自己的鼻子质问:“为什么是我去?”
  丁浩瀚耸了下肩膀:“你要是失败了,我以后还可以来吃免费的川菜。”
  陈麒麟默默的腹诽,您在我们眼中早就没脸没皮了!
  只是实在爱才,到底还是任由丁浩瀚给将了一军,陈麒麟等苏曼开始收摊,磨磨蹭蹭的走上前去,摸了摸鼻子道:“苏老板,你有没有兴趣进入饭店工作?”
  话音未落,一个放荡不羁的声音插了进来:“她不去,她要去我的酒店工作.”
  饭店酒店,一字之差,却是完全不同的两种概念。
  饭店主要还是吃饭为主,而酒店,却是住宿为主,兼营餐饮。
  苏曼看着面前的赵麒麟和靳风,一时哑然,自己什么时候成了香饽饽了?
  赵麒麟不客气的仗着身宽体胖的优势,把靳风狠狠的向着旁边一撞,伸手掏出了自己的名片:“我们北京饭店,愿意聘请你为饭店二厨!”
  靳风的脸色阴晴不定起来,他经过一个月的观察,发现苏曼在招呼客人和自我营销方面都有自己的一套手段,如果好好培养,是个不错的人才,这才动了爱才之心。
  以防万一,他又征求了沈西城的意见,沈西城只说了一句话,随她高兴,换句话说就是不干涉,他这才放了心,直接奔了过来。
  没想到刚挥起锄头就有人挖墙脚,当下,靳风不客气的道:“我是外资酒店,管理先进,能学到很多东西,将来你还有出国进修甚至留洋工作的机会。”
  苏曼犹豫了,不得不承认,北京饭店这样国内顶级饭店对她的诱惑力是巨大的,但是从二厨做起,又意味着会很辛苦。
  而跟着靳
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