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进餐，要伴随着许多礼仪：新郎新娘同碟吃东西，人们往他们身上撒稻米，
祝他们多生贵子，等等，进餐完毕，便开始跳舞和表演皮影戏。
皮影戏是爪哇人当中广泛流行的一种民间娱乐方式，它是印尼古老戏剧
形式之一。爪哇和马都拉岛还普遍存在赛牛的习俗，一般在9月的集市上举
行。两牛为一组，牛被打扮得非常漂亮。两条雄牛抬着一根木杠，拖着一块
木板，由一名驭手驱赶，比赛速度，胜者有奖。斗牛也如同东南亚的许多国
家一样，普遍流行。
巴厘岛上的居民98％是巴厘人，巴厘人的传统服装是不加缝制的宽幅
布，女服是这种布的缠裙，长到脚踝，用色彩鲜艳的腰带系在腰上。按照传
统，女人上身是不遮掩的，只有到庙里去，才在胸部围一块围巾。每个妇女
都戴戒指、手镯、耳环。传统男服是用窄幅的布块缠在下身，象裙子一样，
上身按传统也是裸露着的，头上缠头帕。
巴厘人的主食是米饭，肉食中最常食用的是猪肉和鸡、鸭肉，祭司和高
种姓的人禁食牛肉。巴厘人还吃多种昆虫：蜗牛、飞蚁、蜂蛹、蝗虫。节日
的餐桌上非常丰盛，必不可少的节日菜肴油炸乳猪和加料制作的大海龟，饮
料有米酒和棕汁酒。
巴厘人是印尼保留印度教种姓制度的唯一的民族，不过它只是印度种姓
制度的变种而已。巴厘人社会的种姓制度只把贵族社会分为三个种姓：即婆
罗门、刹帝利和吠舍。其余占人口90％以上的广大群众从不曾属于任何一个
种姓。种姓之间的矛盾从不像在印度那样尖锐。在日常生活中，种姓差别只
表现在一些不十分重要的规则和禁忌方面。其中的规则之一是，家庭中丈夫
的种姓应比妻子高一级，婆罗门种姓在吃、穿方面有些禁忌。最重要的是高
种姓的人必须懂得严格的礼节。高种姓的人必须任何时候都处于比低种姓高
的位置上，即使住房的层次或座位的地点方面也须遵守，低种姓的人同高种
姓人谈话要用极文雅、恭敬的语言，高种姓的人回话时则可用粗鲁的语言。
人们一般把巴厘岛看作印度教在印尼的重要基地，但是，如果把巴厘岛
的宗教同印度教等同起来，那是错误的，巴厘人的原始信仰一直流行，印度
教只是这种信仰的外壳而已。巴厘人在古代深受印度教的影响和爪哇人的影
响，许多写在贝叶上的文学著作就是用爪哇文或梵文写成的，印度教对巴厘
人现代的文学艺术、建筑风格仍有很大影响。
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巴厘人的节日大部分与宗教典礼密切相关，如寺庙落成日、丰收节、村
寨及家庭纪念日等，家家都过的节日有新年和春节、农耕节。麻厘祭礼是个
大节日，据传说，这一天，祖先的灵魂都回到自己儿孙后代家中。节日期间，
寺庙里也举行隆重的典礼：除了举办隆重的宴席外，还举行群众性演出等群
众性娱乐活动，其中最有趣的是斗鸡。
马都拉岛上的马都拉人是印尼著名的畜牧能手，主要牧养黄牛。
在饮食上，马都拉人与爪哇人不同，他们广泛食用玉米和肉，嗜饮棕榈
酒等酒类饮料。
马都拉人的住房是离地不高的高脚屋。墙是竹编的或竹板做的，房顶有
棕叶或芦苇覆盖，很少有用瓦盖房顶的。
传统服装，马都拉人男穿短裤或长裤，外围宽条巾，这种布巾常见的是
系在腰上，另外，还有衬衫，带有长长肥袖和小立领，或者背心外穿双排扣
短上衣。头缠着头帕，穆斯林小帽很少戴，头发剪得很短或剃光头，在马都
拉东部，有的男人留胡须；马都拉岛西部，男人戴耳环（银制大圆环）。妇
女穿深蓝色或印花布的长上衣和纱笼，喜戴手镯和脚镯。她们的头发梳成两
个髻，头两侧一边一个。
4。印度——种姓、妇女、宗教、社会改革
印度于1950年1月26日，正式宣告独立。在漫长的历史发展过程中，
作为世界四大文明古国之一，它创造了灿烂的文明，悠久的历史文化，然而
近现代的印度则处于落后、闭塞的状况之中，帝国主义对印度剥夺与统治自
然加深了这一状况，而印度本身漫长的封建统治也是造成这一状况的根本原
因。印度人的生活习俗紧紧围绕着种姓、妇女、宗教形成，1918—1945的社
会生活同样如此。
种姓指的是建立在地位不同、权利不等基础之上的社会划分，即将印度
社会分为四种人群的国家的等级制——每个上等等级都比下等等级优越，下
等等级甚至连最基本的权利都被剥夺了。社会对各个等级的义务、职业、地
位以及有关通婚、共餐等方面均有严格的规定。
种姓制度中的等级有四种：婆罗门、刹帝利、吠舍和首陀罗。婆罗门即
僧侣，为第一种姓，地位最高，从事文化教育和祭祀；刹帝利即武士，为第
二种姓，地位仅次于婆罗门，从事行政管理和打仗；吠舍即平民，为第三种
姓，经营商业贸易；首陀罗即贱民，为第四种姓，地位最低，从事农业及各
种体力和手工业劳动等。各种姓都有自己的道德规范和风俗习惯。除了以上
四大种姓以外，还有一种“不可接触的贱民”，又名“哈里真”，社会地位
最低，也最受歧视。
种姓制度由来已久，大约有3000多年的历史了。早在原始社会的末期就
开始萌芽，在阶级分化和奴隶制形成的过程中，逐渐形成了森严的等级制度。
种姓是世袭的，历代相传。不同种姓有不同的道德标准，如若违反，轻
者受到惩罚，重者被除出种姓，沦为“哈里真”。这种状况一直持续到印度
独立。独立之后，政府虽然通过宣传教育、法律等手段加以破除，但作为一
种根深蒂固的观念，一时难以改变。
种姓之间在饮食方面有着种种苛刻的规定，一般来说，作为印度教徒只
能吃本种姓或同种姓或高于自己种姓的人做的“生食”，也可以吃低于自己
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种姓的人做的“熟食”。高级种姓的人不能从低级种姓的人手中接受任何食
物和饮料，但高级种姓的婆罗门做的任何食物其它种姓的人都可以吃，而首
陀罗做的无论“生食”还是“熟食”，其它种姓的人都不吃。婚姻方面，只
允许种姓内部通婚；一般高级种姓的男子可以娶低级种姓的女子，即允许“顺
婚”，但较低种姓的男子不能娶较高种姓的女子，即不允许“逆婚”。各种
姓均有自己固定的传统职业，职业中有高低贵贱之分，并世代相袭。凡是同
宗教有关的职业，都被认为是神圣而高贵的，自然由婆罗门来承担；凡是同
脏东西有关的工作都是下贱的，象扫地、洗衣服什么的，是由低级种姓的人
来做。
前两个种姓一般处于统治地位，过着奢侈的日常生活：有许多菜肴以及
饮料、糖果、水果构成的丰盛食物；时髦而贵重的服装、装饰物和珠宝，各
种各样的香料、化妆品等。烟草、咖啡、茶和蒟酱叶 （印度人习惯用蒟酱叶
包槟榔而食）也是他们的嗜好。他们常常举行宗教节庆，并参加各种游戏：
国际象棋（据说起源于印度）、乔佩尔、打牌、马球、十五子棋、放鹰、狩
猎等等。淫乱、酗酒、赌博更是他们热衷的娱乐。
而其他等级的人民过着简朴而艰辛的生活，平常的食物、简单的衣着，
除生产劳动和家务之外，公共生活主要是文娱活动和晚会，例如：唱歌、跳
舞、摔跤、捉迷藏、游泳等。流浪艺人表演的民间节目，季节性的节庆和市
集，也成为他们的娱乐方式。
在饮食方面，总的说来由于民族众多，地域辽阔，对食物的需求较为复
杂。印度人的主食是大米、白面，也有一些杂粮。南方人以大米为主，北方
人以面食为主。吃荤的人少，吃素的人多。印度教徒吃羊肉，而决不吃牛肉。
伊斯兰教徒以吃牛肉为主，而决不吃猪肉。他们的副食是圆白菜、西红柿等
蔬菜，以及大豆、红豆、蚕豆、三角豆等豆类。印度人做菜以煮为主，从不
炒。煮的菜又碎又烂，分不出菜形，自然也没有鲜美可谈。印度人一向重视
调味品，主要有生姜、大蒜、肉桂、芫荽、茴香、姜黄、小豆蔻、阿魏等，
尤其对咖喱粉十分重视，据印度人自己说，咖喱粉有活血的功效。
印度人的衣着因身份、地位不同而有所不同。贵族的着装自然质地上乘
而且华贵，而平民农民一般质地粗劣，式样简单，妇女的服装色泽较为艳丽，
主要有裙子、纱丽和紧身上衣，纱丽别具特色。纱丽布料长5米到8米，披
戴方法各异，有的缠绕全身，有的连头裹起，有的好象穿着长袍。男子大多
穿长衫（无领或圆领）、陶迪（围裤）、包头巾。头巾长达几米，包法各式，
颜色各异，总的来说，印度人服装宽大舒畅、清洁通风。
在他们的日常生活中，喝茶的历史悠久。所喝的茶大多为红茶。他们将
茶叶放入铜制或铝制的壶中煮沸，加入牛奶和白糖，所以茶水较浓，呈稀粥
状，香甜可口，富有营养。
除了使印度人的生活落后了好几千年的种姓制度以外，印度还有使其一
半人口永无天日、遭受奴役的妇女闺范。自从印度阶级社会开始，妇女一直
是受苦最深的人，无论是法律还是习俗都给妇女打上了地位卑贱的标志。从
生活习俗来看，集中表现在婚制、嫁妆、寡妇、殉夫等方面。
印度是三种婚制并存。一夫一妻制虽然成为主流，但是建立在夫权基础
上的，男女之间极不平等，妇女的地位特别低下，在一些土著民族中，妇女
实际上还处于被奴役的地位，象长工一样从事繁重的体力劳动，而且，婚姻
大事一般由父母包办，这样买卖婚姻或变相的买卖婚姻十分严重。在一夫多
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妻的习俗中，妻子不仅是满足丈夫欲望的工具，而且被当作“财富”看待，
认为妻子越多越体面。种姓制度允许“顺婚”；而婆罗门中的适龄男子大大
少于适龄女子，于是这成为一夫多妻的原因之一；另外，印度教认为没有儿
子就无人祭祖，所以一个妻子若不生育，丈夫就应另娶一妻。此外，有的地
方还规定，丈大死后，妻子必须改嫁给小叔子。还有一种婚制是一妻多夫，
即一个妻子可以同时拥有几个丈夫。这也并没有给女子带来幸福，虽然有几
个丈夫养活她，生活上有了一定的保障，但她在家中的地位并不高，并不像
夫权社会拥有几个妻子的丈夫一样在家中有决策权。她不仅要服从丈夫，而
且必须操持家务，干农活。男子对妻子拥有绝对的权利，甚至可以把她卖掉。
在印度结婚，女方必须拿出一笔相当可观的嫁妆，可以是现金，也可以
是房屋等实物，而且还要设喜事棚，办宴会，招待客人和庞大的迎亲队。嫁
一个女儿，花费之大，令人惊叹，许多人因嫁女而落得一贫如洗，这种习俗
也是由来已久，根深蒂固。所以女孩一出生，父母便开始为她的婚事发愁，
如果嫁妆少，女子在婆家就会受气，不仅要看婆婆、小姑子的脸色和冷言冷
语，甚至还会遭受毒打，被赶出家门，女子为此自尽的很多，而且有的人家
为了使自己不承受这笔嫁妆，女儿以后不受苦，便杀死女婴。这种情况并非
个别。
女子结婚是一件棘手的事，对有些人甚至是悲惨的事，而结婚之后，一
旦成为寡妇，就更为凄惨。
印度教中有一种古老而残酷的习俗，印地文称作“斯蒂”——自焚殉夫。
按照传统观念，妇女没有独立的人格，出嫁前从父，婚后从夫，丈夫死后，
就等于失去了做人的权利。从此不能穿带花、带色的衣服，不能佩戴各种首
饰，甚至被视为凶兆，被看成是家中的负担。寡妇的生活中永远没有欢乐，
如果想继续活下去的只有忍受，因为印度有这样的习俗，男子死了妻子可以
再娶，而女子死了丈夫则没有再嫁的可能，哪怕是年纪很小的寡妇。所以有
的寡妇只有