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第六十一章 回到庄园（）
再次回到庄园，张远心中不由得升起了一丝亲切感。虽然之前在这里只居住了一个来月，虽然自己在这里是孤家寡人，但他知道，这里才是自己的根基。这种感觉说不清道不明，只能说，重新回到庄园，回到这个小小的河谷平原，他的内心变得无比安定。
“BOSS，你回来啦。”
马丁第一时间找到了张远，跟着他来的还有两个人。其中一个就是张远通过运通找来的名为托尼的酿酒师，穿着一身笔挺的西装，头发整理的一丝不苟，鼻子大大的，说话的语调非常有趣，就好像在唱歌一般。
“你好，BOSS。”
法语是欧陆语言中公认的好听数得上的语言，究竟哪里好听张远说不上来，总之这货的语调是挺怪异的。
“你好。”
张远和他握了下手，就把目光转向另一人。
一个四十多岁的老牛仔，身体非常健壮，穿着一身牛仔服，胸口微微敞开，露出了繁密的熊猫和发达的胸肌。
他叫汉克，一个非常普通的名字，正如他这个人一样，一个非常普通的老牛仔。
张远回国的这段时日，马丁一直负责牛仔的招募，至今他已经招募到了五个牛仔，汉克是五个牛仔中的头儿，负责其他四个年轻一些的牛仔。这些牛仔全都是加拿大本国的牛仔，加拿大也是有牛仔的，这些落基山下的好男儿们，放牧的能力丝毫不比美国牛仔差。只不过美国的德州牛仔太有名气了，只要一提起牛仔，几乎人人都能想到德州，但他们却不知道，加拿大的牛仔也非常厉害，只是名气不显罢了。
汉克家距离奥伯丁小镇并不远，只有几个小时的车程罢了。剩下四个年轻牛仔的家就远了，都在其他的省份，回一趟家并不容易。好在这些人都是年轻人，出远门工作什么的，实在是稀松平常，也符合欧美这边的主流。
张远和汉克以及几个年轻牛仔分别见了面之后，迫不及待的回到别墅，随便吃了点东西，给同样有些劳累的小金币喂了食，然后抱着金币迅速了梦乡。
往来一次十几个小时，他在飞机和火车这一类的交通工具上又不喜欢睡觉，所以一下飞机就累得够呛了。他都顾不上倒时差了，反正想要倒时差以后有的是日子，最多明天一晚就能倒过来，今天就好好的睡一觉吧。
而且说起来，现在已经不早了，太阳都开始向西偏下了。一觉睡过去，说不定直接就到明天天亮了，时差什么的，自然而然的就倒过来了。
这一觉，最终果不其然，和他预料的一样，一觉就睡到了第二天天明。
这一觉睡了足足十多个小时，刚睡醒的时候，张远甚至感觉有些头晕。坐在床上缓了好长时间才缓过劲来，金币早就不知道跑到哪里去了，估计是饿得不行自己找东西去了吧。金币一直被张远灌注生命能量，身体非常的健康，一点没有早产儿的虚弱，相反，比正常出生的小狗狗还健康不知道多少倍。
别看现在才一个多月大，跑起来已经非常快了，还特别能吃，吃了之后也不长膘，就是一个劲的长个子。不到两个月的金币，看上去就和其他大型猎犬四五个月的时候差不多，虽然还略显稚嫩，却也有了一丝威风。最起码这一次回国，面对村里那些大黄狗的时候，它可是一点都不怵，反而敢跟那些比它大好几圈的成年狗龇牙，相当的了不起。
但在面对家里的小孩的时候，它就再次展现出呆萌的一面来，各种温顺各种撒娇，小苗苗和小茜茜都非常的喜欢它，这一次走的时候，两个小家伙还抱着金币不让它走呢。要不是张远好说歹说，说最多一个月就能见到，估计金币就要被留到国内了。
从床上爬起来，简单洗漱了一下，翻了翻冰箱，什么都没有。
他这才想起来，自己这一走十几天，里面要真放些什么东西，估计早就臭翻天了。只是他记得自己走的时候，冰箱里是有些东西的啊。
“估计是马丁给处理了吧，也好，总比放在冰箱里臭了强。”
他这么想着，关上了冰箱门。
自己做饭是不行了，出去吃吧。
从厨房的酒柜里取出一瓶红酒，看了看，没什么问题后。又从自己带回来的行李中掏出了一小瓶腌咸菜，然后拿着这两样东西朝正门走去。
还不等他走出别墅，金币就吧嗒吧嗒的跑了过来，也不知道去哪里了，刚才张远简单照了一下没找到它，现在准备吃饭了，它倒是乖乖的跑了出来。
带着金币来到车前，打开车门，先让金币跑上去，然后他才坐上车。今天的天气不错，他准备开跑车出门。
用遥控打开庄园大门，发动机发出低沉的轰鸣，一溜烟的蹿了出去。
吃饭的地方是杰森的酒吧，上一次马丁带他过来，这里的啤酒让他非常喜欢。他甚至买了好多回去，储存在了地窖之中，准备时不时拿出来喝点。而这里可不仅仅只卖酒，这里也卖饭。有最常见的炒饭，也有煎牛排三明治等西餐中的经典，甚至还有杰森自己发明的，配合他家啤酒的特色餐点，只是比较费时，张远现在可等不及。
他先要了两块三明治垫了垫肚子，然后来了一大份牛排，割下一小块给金币吃，他自己则是牛排就红酒，吃得不亦乐乎。吃过了牛排还不过瘾，再来一份意大利风格的炒饭，和华夏的炒饭口味差别挺大的，但味道着实不错。
而且张远吃饭，不吃主食总觉得缺点什么。一大盘炒饭下肚，心里顿时有底了，红酒喝了小半瓶，剩下的暂时存在这里，反正这几天如果不去超市购物的话，他估计得时常来这里吃饭呢。
辞别了杰森，开车回到庄园，把车停好后，张远带着金币从别墅的旁边绕道后面，昨天回来他还没好好的看看庄园呢，今天吃饱喝足了，当然要看看庄园近期的变化了。
第六十二章 酿制葡萄酒（）
张远领着金币从别墅的旁边绕过去，有一条平整的道路通向了别墅后方。
金币一个劲的在路上撒欢，一会儿追追蝴蝶飞虫，一会儿跑过来绕着张远跑，跑的累了就趴在张远脚上，等张远将他抱起来。
张远无奈，这个小家伙太淘气了，才几分钟就把一身的力气折腾光。金毛是一种非常喜欢玩闹的犬类，但它们的体力其实并不算卓绝，同样喜欢玩闹的拉拉汪们，体力就比金毛要好很多。更别说金币现在还小着呢，精力着实有限，没走多远，张远就不得不把金币抱在怀中，小家伙实在是没有力气了。
走到葡萄园，发现葡萄园的葡萄已经基本上采摘完成了，只剩下少量挂枝的果实，一方面是因为还没完全熟透，一方面也是留下来作为食用的。今年的葡萄产量破纪录的高，亩产达到了6000多斤，不是果实数量多，而是果实个头大，每一颗葡萄都跟小鸡蛋似的，葡萄藤都快被压断了。
即便留下这一部分的葡萄挂在枝上，收获的葡萄还是超过了往年的总量。而且今年的葡萄特别适合食用，品种是酿酒葡萄不假，但这么适合食用，以前还是闻所未闻见所未见的。葡萄园的农夫和新来的酿酒师不明白是怎么回事，只当是葡萄的基因突变了。只有张远知道，这一切都是德鲁伊的生命能量带来的变化，只不过这其中的关节他可不能说出去，说出去不是会被人当做疯子，就是会被切片研究，为了自己的小命着想，他决定还是保持神秘好了，让他们自己瞎猜去吧。
随手摘下一串葡萄，丢了一颗进嘴里，舌头轻轻一压，酸甜可口的葡萄汁就迸满整个口腔，味道比之前更好吃，显然生命能量带来的变化并不是一锤子买卖。
自己吃得不亦乐乎，还给金币吃了几颗，小家伙吃到甜的，眼睛都眯起来了，一个劲的舔鼻子，吃完了还要。
不大一会儿功夫，一大串葡萄就被张远和金币吃了个干干净净，把光秃秃的葡萄杆丢到地里，张远抱着金币进入了酿酒车间。
这个酿造车间是专门负责酿造红葡萄酒的“心脏”。红葡萄酒和白葡萄酒最大的区别在于，红葡萄酒要通过浸皮的方式来萃取葡萄皮中的色素和单宁。葡萄从葡萄园采摘回来后，要在24小时内酿造最佳，通过机器和人工的方式，剔除腐烂或未成熟的葡萄。葡萄经过破皮去梗机去梗后，适度挤压破皮，为发酵做好准备。
将破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质，浸皮的时间通常会根据酿酒者想要达到的要求而定，例如，风格清淡的薄若莱产区葡萄酒通常只会浸皮5天，而顶级的波尔多红葡萄酒浸皮时间则会持续两周甚至更长；在浸皮的过程中，发酵会同时进行，糖分在酵母作用下转化为酒精，葡萄皮中的单宁和色素也慢慢溶出，红葡萄酒发酵的温度会比白葡萄酒略高一些，在25c到30c之间，这样能更快地萃取出葡萄皮中的色素和单宁，发酵时间一般在为2到4周。
张远的酿酒车间内，现在刚刚完成了葡萄酒的浸皮工序，正在进行发酵。有专门的发酵设备，保证葡萄酒处于恒温状态，尽量酿制出完美的葡萄酒来。
张远到来的时候，托尼正在机器前不断的巡视，这是酿酒师的工作之一，他们必须不时的查看葡萄酒的发酵状态，依靠经验来确定何时停止发酵。当葡萄酒发酵停止之后，就会进入压榨工序，将葡萄酒和酒糟分离，然后酿制的葡萄酒会被装入橡木桶之中，用来增加葡萄酒的香气，同时让葡萄酒的口感更加柔顺。
不管是前期的工作还是后续的工作，张远一概不懂，他是通过托尼的介绍才知晓这一切的。
面对新boss，托尼还是非常热情的，只不过金币被留在了车间外面，托尼不准金币进入车间。好在金币也乖巧，张远摸了摸它的小脑袋，它就乖乖的趴在了车间外面，不吵也不闹，乖巧得过分。
这份超常的乖巧，让托尼多看了金币几眼，紧接着，托尼就带着张远开始视察酿酒车间。
酿酒车间分成三个部分，最外面的车间是红葡萄酒的酿酒车间，现在葡萄酒已经进入发酵状态，理论上是可以喝了，但好不好喝仁者见仁吧，总之没酿造好的红葡萄酒，肯定不如酿造完成的葡萄酒好喝。
看了一会儿红葡萄酒的酿造车间，详细了解了酿造过程后，他又在托尼的带领下，穿过红葡萄酒酿造车间，来到了白葡萄酒酿造车间，虽然陈放的设备、工具相差无几，但仔细观察，这个车间的造“血”过程却是很不一样的。白葡萄酒的酿造过程中，最大的特点是先进行压榨，再进行发酵，与红葡萄酒则恰恰相反！
两种酒的具体差别，主要体现在浸皮过程。白葡萄酒是不需要浸皮的，果实破皮之后，就会进行皮肉分离，没有了葡萄皮里面的色素，葡萄酒呈现出来的就是一种清淡的白色。而且还有一处不同的是，白葡萄酒在发酵完成后是不进橡木桶的，大部分使用的是不锈钢容器，这要视葡萄品种和酿酒师而定。而托尼，毫无疑问就是这种酿酒师。原本酒庄是不生产白葡萄酒的，前后两个车间在往年都会用来生产白葡萄酒。但今年托尼来了，他看到了两套几乎完全相同的设备后，直接上马白葡萄酒。
“庄园的葡萄含糖量非常高，我不知道这是为什么，但这批葡萄毫无疑问适合酿造甜酒。如果boss你喜欢喝传统葡萄酒，我会专门酿造一批，如果你没有特殊要求的话，今年的葡萄酒就会以甜酒为主。”
查看酿酒车间的同时，托尼介绍道。
市面上干葡萄酒，或者半干葡萄酒比较多见，半甜的相对少见，甜酒的数量也相对少一些。不过各人口味不同，有人就喜欢喝甜酒，所以甜葡萄酒的市场也是非常大的，而且主要集中在亚洲地区。如果张远的这批酒准备卖往亚洲地区，那适当的多酿造甜酒是一个不错的选择。
这些葡萄酒虽然是要卖出去的，但主要还是看张远的意思，是否保留糖分，只是发酵过程中有所不同，酿酒师可以轻松控制这个过程。
张远想了想，卖到亚洲地区，还是不容易的，他这些酒基本上就是供应庄园周边的几个小镇，进入大城市的数量都不多，所以他最终还是决定，大部分酿制成干葡萄酒，只有少部分酿制成半甜和甜葡萄酒。
第六十三章 美味的牛奶和奶酪（）
在车间转了两圈，张远还尝了尝正在发酵的葡萄酒。
现在还不能称作是酒，顶多算是有些味道的葡萄汁。不过不得不说，今年的酒糖分确实很高，喝在口中，满满的都是甜味。因为才刚开始发酵，所以酒味非�