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个了。无形中好坏功过都落在选择者的身上。
“风小雨，你来选吧。”花幽香把目光转过来，有点不好意思地望着风小雨。
“随便选一个，碰运气而已。”风小雨微笑着，语气尽量放松，显得满不在乎的样子：“成败天定，不用你负责。”
“好吧。”花幽香停了一下：“我选三号木牌。”
平南燕也同样犹豫了一下，和赵宝乐低声商量一下：“二号。”
只有司马元悠闲地站着，他根本就没有打算争选择题板的权利。反正都是凭天命，碰运气，还不如等着别人选剩下的，乐得坐享其成。小小年纪却透露出出奇的沉稳，和他的年龄极不相称。
“每题限时三十秒，请看第一题。”兰东娜指了指题板。两位漂亮的舞台小姐立即揭开胶布：“请问番茄生吃和熟吃有什么区别？”
“生吃可以充分吸收西红柿里面的维生素，许多维生素加热以后就会遭到大量破坏，这一点，番茄和其他蔬菜没有什么区别。”蓝盈盈语音清晰，不紧不慢：“但除了维生素外，西红柿还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用和胡萝卜素类似，是一种较强的抗氧化剂，可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用。番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。”
风小雨也知道番茄生熟的区别，但要像蓝盈盈这样在三十秒钟内说得具体流畅却是万万做不到。蓝盈盈不愧为这一届学生中的佼佼者。
“第二题。”兰东娜毫不停留地接着宣布：“一般宴席，中等宴席和高等宴席中，冷菜，热菜和点心等原料的常用配比。”
“宴席配置方面的问题。”蓝盈盈看了一眼花幽香：“你来吧。”
这道题蓝盈盈也能脱口而出，但是她知道群体合作的重要性，不是显示个人能力的时候，能让同伴表现尽量让她表现，让人有一种整体素质过得硬的印象。
“好。”花幽香低声应了一句，提高嗓音，清脆悦耳：“一般宴席冷盘占百分之十，热炒菜约占百分之四十，大菜，点心和水果约占百分之五十。中等宴席冷盘百分之十五，热炒菜约占百分之三十，大菜和点心占百分之五十五。高等宴席，冷盘百分之二十，热炒菜百分之三十，大菜和点心百分之五十。”
前面两道是简单问题，风小雨倒是也知道得十分清楚，接下来的几道题就越来越难回答，涉及到原料加工，烹调技巧，刀工技巧，宴席菜肴配置等各个方面。风小雨几乎每道题都要思索一下才能想起个大概，心中暗暗替蓝盈盈和花幽香捏一把汗。
但是蓝盈盈和花幽香的情形和风小雨忐忑不安的神态大不相同，每一道题出来，两人立即交换一下意见，答案紧接着就从一个人的嘴里流了出来，流畅快捷，自然，似乎早就在她们意料之中。
回答问题的分数比较好评，对和错一目了然，三位评委同时举牌，十分！台下立即响起一阵热烈的掌声。
坐在台下的郑剑锋和李凤阳等人嘴角第一次浮出微笑，蓝盈盈和花幽香的表现，沉稳老练，落落大方，几乎接近完美，充分体现了一个老牌学校在理论教学方面不可小视的实力。
和所有比赛一样，第一个出场的人如果表现得近乎完美，就会给后面的选手无形的压力，答题还没有开始，新元技校的几个人就显得有点紧张起来。平南燕娇小灵秀的脸颊上没有了温和可爱的笑，取而代之的是一脸严肃，如同犯了错的孩子在等待大人的责罚，有几分楚楚可怜，双手按在案板上，手指绷得笔直。
风小雨离得最近，他趁兰东娜和台下众人说笑着活跃气氛的时候，偷偷冲平南燕撇了撇嘴，滑稽地笑了笑。
平南燕娇嗔地皱了一下眉，气恼地瞪着秀丽的双眼，右手做了一个攥拳的姿势，在案板上晃了晃，意思很明确，你小子等着，过事再和你算账。
第一百七十三章三大技校烹调赛（八）
兰东娜似乎说了一个笑话，台下响起一阵轻松的笑声，笑声微落，李忠旭走到题板前：“下面我们来看看新元技校要回答的第一道题，海带，紫菜，海参，发菜，海蜇干，哪种原料中一千克含碘量最少？”
海带含碘量最高是众所周知，可惜这一次考的是哪一种含量最低，这些海产品都是含碘颇高的食材，一时还真难以分清，就连蓝盈盈和花幽香都皱起了眉头，暗暗庆幸没有选择第二块题板，没想到第一题就这么出乎意料。
平南燕被风小雨一打岔，倒没有刚才那么紧张，低着头用纤细的手指在案板上划动着，一秒，两秒、、、、、、
眼看着时间就要过去，赵宝乐的脚在炉灶下不安地扭动着，这样细微的问题虽然简单，但自己平时还就确实没有注意到。
“还有十秒。”兰东娜声音轻柔，听在赵宝乐的耳中却十分不舒服，他低声问平南燕：“海带，紫菜和发菜都是含碘量颇高的海产品，应该排除，海蜇干和海参随便蒙一个。”
“稍等。”平南燕柳眉一动：“我记得海参含碘量是接近六千，海蜇干似乎只有一千三百微克。”
“对，就是它。”平南燕大声说道：“海蜇干含碘量最低。”
“正确。”兰东娜笑道：“最后几秒钟，连我都替你们捏一把汗。”
“第二道题。”兰东娜等赵宝乐和平南燕平静一下心情，继续说道：“死螃蟹为什么不能吃？”
过了第一关，平南燕自信了许多，微微一笑：“当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。”
平南燕说得快速而具体，丝毫不亚于蓝盈盈和花幽香，看来她不仅烹调手法快捷，口齿也是伶俐非常。
赵宝乐和平南燕的配合比起蓝盈盈和花幽香稍微逊色了一点，最后还是有一道题出现错误，只得到九分，不过第一场稍稍落后一点点无所谓，毕竟真正的比赛在第三场，那可是八十分，才是真正实力的较量。
纵使如此，风小雨对与平南燕也是十分佩服，不过让他更加佩服的人还在后面。司马元不紧不慢，一个人平静地答完十道题，准确率百分之百。
大厅里响起一阵掌声，作为三大技校的高材生答对几个问题没什么值得惊讶，大伙惊讶的是司马元小小年纪竟然沉着老练，一副胸有成竹的面孔上还带着一丝没有褪净的稚气。
“第一场让我们见识到各位选手出色的理论水平，接下来是真正烹调技艺的较量。”李忠旭站立在兰东娜身边，面带职业的微笑：“第二场比试花式刀工，三组各出一人，以扬州风景为题，限时三十分钟。”
花幽香和蓝盈盈同时看着风小雨，提到刀工，花式雕刻非他莫属。风小雨也不推辞，紧要关头用不着虚伪的客套，他从案板底下拿出一套崭新的雕刻刀，一色的木柄，不锈钢刀头，有二十几样，内弧弯刀，外弧弯刀，直刀，戳刀、、、、、、、形态各异。不亚于医院外科手术的用具那么复杂。
在各种食材里面巡视一番，风小雨拿出一个黄瓜，几个胡萝卜，大蒜头，红柿子椒，还有一个又大又长的白萝卜。把所有原料放在面前的白瓷盘里，风小雨抬起头，静静等待着李忠旭宣布比赛开始。
司马元选择也很快，面前摆放着一个大南瓜和一些用于点缀的绿色蔬菜，他正低头在南瓜上用手指比划着。食品雕刻已经从食用升华到一种艺术境界，一个出色的看盘摆在宴席中间给客人一种美的享受，这种手艺从构思到毛坯再到精雕细琢容不得半点马虎，尤其是选料，一位雕刻技艺高超的厨师，从一个大南瓜的外形可以看出一条龙的身影，一只凤的雏形，甚至于龙凤爪尖的形状都分毫毕现于脑海之中。
南瓜质地软硬适中，雕刻起来不费力，成品造型不僵硬又不软塔塔，是雕刻的最理想原料。司马元是雕刻龙的行家，一个南瓜拿到手，只要用眼睛一瞄，立即知道龙的形状，神态，弯曲度等一些细节，不过今天要雕刻的显然比龙复杂得多，他谨慎地用手量了一下比例，满意地笑了笑，缓缓抬头和风小雨一样进入等待时刻。
平南燕选择的食材不像风小雨和司马元那样有一个突出的大原料，都是细小的东西，花花绿绿一大堆。
“我再重申一下，三十分钟。”主持人李忠旭拿着一块手表：“现在计时开始。”
司马元，风小雨和平南燕同时拿起食材和雕刻刀，速度都不是很快，轻松自然，丝毫看不出竞赛的紧张激烈。风小雨嘴角甚至浮起淡淡的微笑。
直刀在白萝卜上旋转一会，风小雨手中就出现了一个葫芦形，上小下大的毛坯，花幽香轻声说道：“是白塔。”
白塔虽然是当年扬州官员为了拍乾隆的马屁仿照北京的景物所造，但却是瘦西湖一道亮丽的风景，坐落在五亭桥边，优雅恬静。
“应该是。”蓝盈盈盯着风小雨的双手：“用水灵洁白的萝卜雕刻白塔最恰当不过，但白塔过于素净，恐怕很难吸引人的眼球。”
蓝盈盈是在低声提醒风小雨，但风小雨连眉毛都没有动一下，整个人似乎与这个世界隔离，眼中只有手中的萝卜和雕刻刀。
“他好像没有听见你的话。”花幽香转脸看着蓝盈盈：“一点反应都没有。”
“别打岔。”蓝盈盈阻止又要说话的花幽香：“要是和我们看法一样就不是风小雨，那样的话我也不会选他做助手了。”
“真是长江后浪推前浪。”一直面色沉稳的主评委胡元龙忽然赞叹一声。能让一个重量级人物赞叹可是十分不容易的事，兰东娜当然不会放过这样一个千载难逢的机会，迅速把评委席上的麦克风移过去：“胡大师，您先谈谈对几位选手的看法。”
“几位同学看年龄都不超过二十岁，尤其建国技校的司马元，至多十五六岁。”胡元龙声音宽厚有力：“但他们的沉稳表现令我十分震惊，无论比赛结果如何，他们面对大赛的压力，居然泰然自若，迅速沉静在烹调艺术之中，就值得欣赏。这份镇定丝毫不亚于千锤百炼的一些烹饪大师，要不了几年，三位一定是烹调界璀璨的新星。”
“众所周知，雕刻需要心灵手巧，细微之处不能有丝毫干扰，需要绝对宁静。手腕，手指乃至于全身都要放松，以游刃有余的感觉来支配着刀锋的轨迹。”胡元龙不愧是特技厨师，一下子点出雕刻的关键之处：“但是世界上没有绝对的安静，真正的安静需要我们自己收敛心神来创造，台上几位同学就成功地做到这一点，神不外驰，把一切都排除在意识之外，这样更加有利于他们超常发挥。”
专心致志才能做好一件事，就像爱因斯坦穿着睡衣到处行走一样，外界的舆论对于他来说起不了任何着用，他正沉迷于伟大的创造之中。
白塔雕刻完毕，风小雨松一口气，抬头扫视了全场一眼，不过只是轻轻的一眼，他立即又拿起另外的几种食材，继续沉浸在雕刻的艺术之中。
三十分钟，对于大厅里的许多观众来说显得枯燥而漫长，学生们紧紧盯着台上几人神奇的双手倒不觉得什么，另外的人却有点不耐烦，交头接耳窃窃私语起来。
风小雨把白塔在白磁盘中间放好，开始一边雕刻花草一边摆放，如同插花一样仔仔细细，眼看着接近尾声，他眼中露出欣慰的笑意，忽然手臂疼痛了一下，一片花瓣被削下半边，风小雨皱了皱眉，手臂的伤势虽然接近痊愈，但长时间使用手臂，终究有了一点影响。
风小雨伸直手臂，活动一下手指，看来手臂无法再保持最佳状态，当务之急就是迅速完成作品，节约体力进行最重要的第三场比赛。想到这里，他飞快地把一朵朵小花雕刻出来，摆放在白塔下的绿草中。又整理一下，随后慢慢放下雕刻刀。
司马元也已经停下手，笑眯眯地看着风小雨，风小雨也笑了笑，转脸观看平南燕。平南燕依旧低头在白瓷盘里摆弄着，双手飞快地把雕刻好的花花绿绿的东西组合起来，手指翻飞如同绣花一般，转眼间一座五亭桥横跨瘦西湖的美景呈现出来，桥下是青菜汁调制的流水，碧绿晶莹。
三人把作品