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念叨几句：福到了，福到了！讨个吉言。”
王施氏听完，抿嘴笑着离开了。心想：这个媳妇，鬼机灵得一点汤水儿也不洒！
194 第五卷 第十九章 包饺子（一）
除夕的下午，一家人都聚在一起包饺子。
由于厨房的空间小，在梅兰花的建议下，阵地临时转移到北屋堂屋。把两张吃饭桌并排起来，放上案板，组成一个很宽松的包饺子平台。
大年三十包饺子，是过年最重要的内容之一，也是今天下午最主要的工作。四兄弟、四妯娌没一个偷懒的，都在说好的时间里到了。大家围坐在案板周围，梅兰花和商润萍擀皮；刁藿改、马素芸、王立夏和王仕峰四个人包；王立春坐在一旁等着给盖帘上的饺子过数；王立秋抱着自己不会走路的孩子；王长道老两口忙里偷闲，一边喝着茶叶水一边看着两个大孙子。
过年是孩子们最高兴的时候。强强和勇勇，打逗着，追逐着，在大人群里欢快地钻来钻去。刚刚则在父亲的怀里望着两个小哥哥撒欢儿。
梅兰花望着说说笑笑的一家人，心中暗想：要是能拍摄下来的话，这个镜头也许是人世间最温馨的画面了！
这是梅兰花穿越以来过的第一个年。
说远古的事情，梅兰花可以侃侃而言。因为那都是她曾经搜集过的、熟悉并铭刻在心里的故事。真要涉及到现实的一些凡俗序节，比如过年的一些礼数和禁忌，她还真的有些不懂。毕竟相差了三百多年，而且是新旧两个时代。
为了不让自己到处洒汤漏水，她曾以拉家常的名义，暗中向婆婆、妯娌偷偷地询问了多次，基本闹清了其中的一些回数。
原来，为了配合过年的气氛需要，年三十的饺子，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。在这里，饺子早已不仅仅是一种美食，它的每一个部分，无不表达着人们对美好生活的向往与诉求。
饺子馅的讲究：
芹菜馅——即勤财之意
韭菜馅——即久财之意
白菜馅——即百财之意
香菇馅——即鼓财之意
酸菜馅——即算财之意
荠菜馅——即吉财之意
野菜馅——即野财之意
鱼肉馅——既余财之意
牛肉馅——即牛财之意
羊肉馅——即洋财之意
大枣馅——即招财之意
三鲜馅——即三羊开泰之意
饺子形状的讲究：
年三十包饺子地形状也有讲究：
大多数包成传统的弯月形。这种形状包制时。要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。
把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上。象征着财富遍地，金银满屋。
把饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。
三十这天，家家都会把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。
饺子摆放地讲究：
年三十包的饺子，不仅形状上有讲究。就连摆放也有定规。首先是不能乱放。俗话说：“千忙万忙，不让饺子乱行。”
日常包饺子，横排竖摆。皆随其意，年三十包的饺子则不行。摆放饺子的盖帘一定要用圆形的，先在中间摆放一只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐，这叫“圈福”。这里应该着重注意的是，盖帘的中间一定要放一只饺子，说明你过日子是“一心一意。”如果放两只或者三只，那你就是用心不专，三心二意了。
盖帘无论大小。每只盖帘上只能摆放99个，且要布满盖帘。因此，只能靠调节饺子的间距和行距来实现，谓之“久久福不尽”。
关于这个习俗，还流传着一段有趣的故事：
有一户人家很穷，常常是吃了上顿没有下顿。到了年三十这一天，家里包不起饺子。可家堂得供，诸神得请，年夜饭这顿饺子是无论如何也得有地。无奈。只好向亲友借来白面，又胡乱弄了点萝卜凑合成馅，就包起了饺子。因为面是借来的，所以对所包的饺子就格外珍惜。摆放时，就一圈一圈由里到外摆列，非常整齐，也很美观。
刚刚从天庭回来地灶王爷看了很高兴。当他了解了情况以后，很为这户人家的孝心和虔诚感动。决心暗中帮助他。
同村有个财主，家有万贯家产。平日山珍海味的吃惯了。根本不把饺子放在眼里。大年三十这天，用猪肉包成了一个肉丸儿的饺子。并胡乱放在盖帘上。
不料，饺子煮熟后，两家的味道全变了样：包一个肉丸儿猪肉馅的这家变成了萝卜菜。而那户穷人的饺子却变成了一个肉丸儿的猪肉馅。
原来，是灶王爷对财主家包饺子的态度很不满意，为了惩罚他，就把两家地饺子给暗中调了包。
第二天，这事便在村里传扬开来。从此，人们再忙，年三十的饺子也要摆放得整整齐齐，以讨个“圈福”的口彩。
也有的不把饺子摆成圆圈，而是横着排成行。说这样能使财源四通八达地涌来。
至于为什么非要摆满盖帘，这里也有一个传说：
说狐老仙为了增强自己的仙道，年年三十晚上到老百姓家里鼓捣饺子。鼓捣得越多，仙道增长越快。
灶王爷是家中的保护神。受一家香火，保一家康泰，哪能容老狐仙胡来。于是，两个便斗起法来。斗来斗去，灶王爷有些法力不足。便对狐老仙妥协说：“你鼓捣可以，但不能鼓捣摆满盖帘的。就是摆的有缺口的盖帘，也不能全鼓捣完。被人家看出来我不好交差。”
狐老仙觉得这是个两全其美地法：自己既有饺子鼓捣，还不让灶王爷为难，也就答应了。于是，便潜入到各户，看哪户有没摆满盖帘的饺子，就鼓捣一部分走，再留一部分。家人煮饺子时，知道这盖帘不满，少不少也就不去注意了。老狐仙很是得逞了一阵子。
有一户人家的主妇心比较细。煮饺子前，发现摆放了多半盖帘的饺子只剩了少半盖帘。心里别扭，就点燃了三炷香，在灶王爷前诉说此事，央求灶王爷把少的饺子给找回来。
灶王爷一看被人看破了，赶紧找到老狐仙说明此事，埋怨它下手太狠，一致露出破绽。让老狐仙再把饺子给这家送回去。
老狐仙也不愿把事情闹僵了不好收拾，便打算送回去一部分。可是，它把从各家鼓捣来的饺子都掺成一堆了，根本分不出哪是这家的。只好从大堆上随便抓了几把送了回去。
这家煮出饺子来一吃，什么馅的都有。一家人觉得奇怪，主妇又把这事祷告给了灶王爷。
夜里，灶王爷给这家主妇托了一个梦，把老狐仙鼓捣饺子的来龙去脉都对其说了。最后说：“是你没把盖帘摆满，留了缺口，才让老狐仙有机可乘。我也只能帮你这一次。下次如果还因为没摆满让老狐仙鼓捣了去，我也就无能为力了。”
主妇醒来以后，把梦说给了全家。因为确实吃到过和自己家不一样地饺子馅，都信以为真。于是，一传十，十传百，这事很快在民间流传开来。
从此，人们为了图个圆圆满满，也为了不给老狐仙可乘之机，年三十包饺子，都把盖帘放满了。实在放不满，也要把饺子散开来摆，占住四个边儿。
194 第五卷 第二十章 包饺子（二）
饺子煮吃的讲究：
俗话说：“大年三十吃饺子——没有外人。”说明年夜饭的饺子是亲人团聚的象征。
这天的饺子，还必须要在除夕交子之时吃，取辞旧更新之义。
除夕夜的饺子，是伴随着辞旧迎新的鞭炮声，将饺子下入沸腾的锅内，煮熟捞出后要先供诸神、列宗，然后伴着其它食品吃饺子。
年三十夜煮饺子也有讲究。首先，烧火用的柴草不能乱用。要用豆楷杆或芝麻楷杆，寓有火越烧越旺，来年的日子像芝麻开花一样节节高。
锅里煮饺子，不能用铁铲乱搅动，要顺着一个方向，贴着锅沿转，形成圆形，与摆放饺子之义相同。
饺子一般要故意煮破几个，但不能说破、碎、烂等忌语，而要说“挣”了或“涨”了。因饺子内有菜，菜谐音“财”，故说饺子“挣”了“涨”了，是“挣财”“涨财”的寓意，图个吉利，讨个口彩，以增加除夕夜的欢乐气氛。
饺子煮熟了，还要分拨按序往碗里盛。第一拨要先上供，奉先祖，供诸神。上供也有俗规，有“神三鬼四”的说法。就是给诸神上供3碗，每碗盛3个饺子；给列祖列宗上供4碗，每碗盛4个饺子；唯有灶王爷最不受尊敬，上供只上1碗饺子，碗里只盛1个，但有的人家过意不去，就随便盛几个。天地爷和全神却例外，上供五碗，每碗五个饺子，象征五谷丰登。
饺子端到供桌之后，家里老人便给诸神发钱粮——燃烧冥纸。一边烧还要一边祷告，祷告词根据个人意愿随心所欲，大多都是祈财祈福祈求平安的话。在观音像前还要祈求儿孙满堂。天地爷和全神保佑一年的收成和家里家外的平安，是被特别重视的神位。还要虔诚地念上一段祷告式的顺口溜，如：
饺子肚大两头尖。
下到锅里成万千。
金勺舀。银碗端。
端到桌上敬老天。
天神见了心喜欢。
一年四季保平安。
第二拨饺子要端给牲畜。以表示对牲畜地爱惜。因为大牲畜如牛、马等是农家地主要劳动工具。人们也希望牲畜像人一样迎来平安顺利地一年。
第三拨家人才开始食用。除夕地年夜饭。本来种类很多。但其它均可不吃。唯有饺子必须要吃。吃时还要记清。以吃偶数为佳。不能吃单数。有地家里老人边吃边口中念念有词说：“菜（财）多。菜多”等古语。饭后盛饺子地盘、碗。乃至煮饺子地锅。摆放生饺子地盖帘上。都必须故意留下几个（偶数）。谓之“年年有余”。甚至连包饺子用地莱馅、面团也要有“余头”：剩下菜馅了意味着来年有钱花；剩下面团了意味着来年有衣穿、有粮吃。
饺子自西汉末起，在华夏大地上已经流传里一千四百多年。二十世纪末期与十六世纪末期虽然相隔了三百来年，其讲究和忌讳并没多大区别。这很让梅兰花感到心安。
商润萍擀皮的技艺很娴熟。一点儿也不在梅兰花之下。二人连做剂儿带擀皮，供包饺子地兄弟俩和妯娌俩绰绰有余。当然，王仕峰包的速度很慢，与包得快的刁藿改比起来，充其量也就是三分之一的进度。不过，饺子的形状已经大有好转，虽然还仰面朝天，总算站住了。
王仕峰的饺子是一趟趟横着摆放的。与传统的从中间往外一圈圈摆放意味着“圈福”和“圆圆满满”大相径庭。梅兰花曾提醒他让他改过来，他却说：“你们那样摆是把自己家里的福圈住不往外流。是女人地作为；我这样摆是让外面的福从四面八方滚滚地涌进来。男子汉大丈夫，应该志在四方。”依然我行我素，摆他的条形状。
王仕峰地话很让梅兰花感动：前世的他们，无论过年还是平时包饺子，盖帘上摆的全是条形状的。只有上岁数的老年人，偶尔摆成圆圈形。不过，那时她还不知道这些讲究。
“给。包进个福钱儿去。”王施氏走过来，把一枚制钱放到案板上。
刁藿改捡起来，麻利地包进手里正包了一半的饺子里。然后嚷道：“喂。这盖帘里有福钱，记着，年夜里煮了一家人吃。”
原来，包福钱也是一个民俗。而且，无论家里人口多少，每家只能包进一枚去。谁吃到这枚硬币，谁便是这个家里这一年最有福气的人。
包硬币的饺子不能做记号，放这只饺子的盖帘却能。目地是让一家人吃出来，防止福气外流。因为年夜饭特别丰盛。所包的饺子不一定全吃完。剩饺子是要用来招待亲戚朋友的。福钱如果被别人吃出来，一来显得自己家里一个有福的人也没有。二来也是寓意着自家的福流入了别人家，是会大煞风景的。
“知道包福钱是怎么回事吗？”王仕峰忽然来了谈兴，首先挑起话题。
“不知道。你给说说吧。”刁藿改快言快语接过话茬。
“有这么一个传说。”王仕峰边包饺子边说了起来：
“传说，天上的财神爷，每到过年的时候，就推着一车财宝来到人间撒给各家各户。人们都很尊敬他，都拿出好吃的给他吃。慢慢儿地，财神爷就分得不均了，他见谁家给他的东西多、好吃，他就把财宝给谁家的多点，谁家拿出的少，又不好吃，他就少给谁家。
“人世间也有不信神的，就不给财神爷准备东西和吃食。财神爷见了以后，大发脾气，不但没给这些家庭财宝，还没收他们过年的东西，闹得这些人怨声载道。