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幻之盛唐 作者:猫痞(起点vip2013.09.21完结)-第125部分

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  “这是”

  “大人这就是大名鼎鼎的圆头肥鹿啊”内官中为首长得最胖,叫萧鱼的典膳史,谀着脸笑道,这厮和我一般好美食,精于食补膳道,还在我家门下书坊,以大内隐人萧禹之名,出了好几本《X厨》《X医》《X色》的专着。

  “ 圆头肥鹿?”

  “对,这本是产于昆仑余脉的野鹿,其体尚白,又称圆头白鹿,据说此物天生角短。精华都长在一身皮肉中,生的四肢肥短,捉来以后又一直喂的寥漕药渣的,教他种却是鲜美异常的”

  另一名膳食内官黄二接口道

  “本朝素有养鹿内苑,以备冬夏补的旧俗,是以地方上特献了这肥物,大人倒有口福了”

  我扑哧了一声,倒乐了,感情这个“圆头肥鹿”听起来,怎么这么貌似韦某人的“花雕茯苓猪”的东东。

  我看了看果然毛皮细致光滑肉致饱满的,突然想起一事来,中国古时好有一传统,自小将牛羊阉割,以保证肉质鲜嫩,我向下仔细一看,果然“下面没有了”。

  问起怎个做法,那内官黄二眉飞色舞地道来,此物与寻常庖杀法不同,须用绳子扎起来架在一滚轮上,下蒸以碳火用竹片猛抽拍其背,又连喝道“薪送”“薪送”“快更薪,快更薪”,直抽的殷红了,就活割取,灸之最是美味了。

  若再加上冬天里的熊,没错,就是那种为过冬养得膘满脂肥的正当发情期大公熊,捕之乘热取髓,再烹以鹿脊,就是本朝一大宫廷名菜——熊白啖。

  我忽然想起来,前段有地方,呈献祥瑞,言某县水畔村发现青牛一只,号做水畔青牛,说是上应天命。结果验了是草色层积的假货,当事人被斥罢,这牛就养在内厨备食杀用了。

  一问,昨天,刚庖解加工,光用下脚料,做了桌全牛宴,有碳烧牛柳,牛髓汤底的活鲜锅,酱烧牛尾、辣爆牛肝、牙签牛肉、红油牛杂煨、板栗炖牛排、水煮牛肉煲、椒盐牛肋、炸牛丸、拔丝牛腩、板煎牛脊等等。

  还剩下的一副牛架,现在再加这圆头白鹿,正好又能做个宫廷大菜——灸套合子。以牛架为外,内裹以去肢全鹿,鹿内再填以去皮幼羔,羔内再塞以脱骨竹鸡,最内是干鲜果子馅。据说每套菜底刷以不同口味的蜜酱香料,烤而套之,成菜分割层层各有风味。

  其他大菜还有西北风味的浑羊殁忽(全羊席),江南风味的金齑玉脍(鲈鱼脍),炙鹅鸭(烤鹅鸭),镂金龙凤蟹(醉蟹),辋川小样(拼盘)等构成了宫宴主菜大样,

  尤让我注目,是这金齑玉脍制法,专取自8、9月下霜时的松江特有的肥鲈鱼,切片拌以花叶香草阉制,待取食上以淋以金黄酱料,印衬鱼肉如雪,入口绵化,长留其鲜,故得其名。

  不由恍然大悟,这不就是最早鱼生的来由,只是后世我们丢掉了东西,人家检起来变成他民族的特色而已。

  除了这些鱼,鸡,鹅,兔,羊,猪,牛,鹿,熊,狸,驴,犊,鳖等为食材炮制的水陆八珍席外,还有安息蜜腿、乳酿鱼、舌翘羹、芽须箸,烧鹌子等常配菜。

  按照烹饪之法,另有乳煮的‘仙人脔‘,生烹的‘光明虾‘,活炙的‘箸头春‘(鹌鹑),冷拼的‘五生盘‘,笼蒸的‘葱醋鸡‘,油炸的‘过门香‘;依照刀工技艺,又印花的‘汉宫棋‘,挤花的‘汤浴绣丸‘,雕花的‘玉露圆‘,多馅捏花的‘二十四气馄饨‘,另有以蓬莱仙人为形象的蒸面糕,‘素蒸音声部‘为斋席之备。

  此外,还有‘凤凰胎‘(烹鱼白),‘金粟平‘(烹鱼子),‘遍地绵装‘(羊脂鸭卵烧鳖),‘升平炙‘(烤羊,鹿舌三百片),‘白龙臛‘(鳜鱼汤),‘卯羹‘(纯兔汤),‘小天酥‘(鹿鸡肉掺拌)等等地方应吉庆祥瑞名的特色献肴馔菜,

  可谓是‘紫驼之峰出翠釜,水晶之盘行素鳞‘的奢华穷尽了。

  再引看侧房里,那一垛垛码的小山似的坛罐瓶瓮。那几个内官更是面有得色。

  自从我放出了消息后,剑南道诸多资深酿场、酒房、老字号,什么巴陵春、东荔春、石冻春、芝涪春、皆风闻而来,为这个朝宴特供酒类的虚名,争破了头。连带他们主膳的内官们也受了不少的好处。

  还有什么各地上供的石榴酒,松花酒,郫筒酒,黄醅酒,桑落酒,酴醾酒,琼苏酒,屠苏酒,蛮槪疲甚簿疲褚毒疲柘戮疲诔叹疲艚鹣悖逶平婊ù海X醽酒,烧春酒,曲米酒,石梁春等等,再加上波斯的三勒浆、龙膏酒,高昌的葡萄酿,龟滋的穹炉酒等西域酒,竟不下百十种。

  茶类亦有仙人茶,蜀冈茶,剡溪茶,茶岭茶,紫笋茶,蒙顶茶,黄芽茶,雅山茶,鸟嘴茶,碧涧茶,明月茶,芳蕊茶,茱萸茶,夷陵茶,石廪茶,紫阳茶,方山茶,天柱茶,团黄茶,阳羡茶,天目茶,鸠坑茶,举岩茶,昌明茶,兽目茶,

  如此种种轮将下来,真是未食先闻的饱了,试食美差也变成一种勉为其难的受罪了。

  “这笼松鸡鹌鹑,看起来特别兴奋,拿回去检查下有没禽流感”

  “是!”

  “没看这只岩羊在打嗝,叫的也不正常,疑为非典,带回去”

  “……”

  “这车野牛腿光泽太鲜艳,怀疑注水。拉回去”

  “……”

  “你没看到这只麂子在蹭笼子么,恐怕是口蹄疫,拉回去销毁”

  “……”

  “这些龙晶米,碧糯梗,一看就是染色的,拉回去进一步鉴定”

  “……”

  “这个雕胡酒,看起来这么黑,是不是沟兑了工业酒精。拉走”

  “……”

  “这鱼,恩,这江鳜,鱼你不觉得太活泼了,还头小身大长的这么痴肥,怀疑被工业污染过的畸形,拉走”

  “这河鲈长的也太瘦长了,懒洋洋的,有碍观瞻和皇家体面,拉回去再养些时候”

  “……”

  “这是山珍大石鸡吗,看这个头,这斑点,那里是山涧石蛙啊,简直是沟渠里蹦出来,流浪的蛤蟆啊”

  ……

  利用职权,连吃带拿不亦乐乎,一样样指使人搬回家去。

  “为了皇上的身体健康,为了皇家的食品安全,你我当是秉着有错过,没放过才是”我如此指示道

  “大人英明”一片心领神会的应和。



第一百五十九章 霓裳闲舞月中歌

  看还有些时候,我已经浅尝即饱,剔着牙齿,哼着曲儿,拎着紫雕食盒,精挑了几样,我决定到后廷瞧瞧去,走的不远就听风中飘送,有人清唱新词:

  “正月金闺里,微风绣户间。晓魂怜别梦,春思逼啼颜。

  绕砌梅堪折,当轩树未攀。岁华庭北上,何日度阳关。”

  只见筑在小太液池旁的大亭间中彩衣婆娑,香风挟着女子们细柔的笑语吹散,不由心痒痒的旧习萌发了,很久没有趴过墙头了,竟有些期待。又紧走了几步。一跃落如树丛中。已近冬时,没有什么虫蚁,躲的还不算难受。潜行几步到一株纷梅下。

  “庭华玉树不相饶。薄云衣、细柳腰。

  一般妆样百般娇。

  眉眼细、好如描。

  东风摇草百花飘。

  恨无计、上青条。

  更起双歌郎且饮,郎未醉、有金貂”。

  一曲罢落。银铃落脆的声音就嬉笑起来,透过几枝孤梅绽蕾。我尽力探起脑袋,却看不清明说话的人,只能撇掩在斑竹之后人影错约,偶露出的零星衣诀带角。

  “谁与郎且饮,醉歌更舞,云容姐姐也思春了”只听一个尤带稚嫩的声音

  只听得吃吃隐笑有声。

  “璐璐儿真是怪丫头,这闺内腻事儿能对你说么?”另一声音似笑还休。

  “黛黛,莫要乱嚼舌头”,光听这声音,就可以想出张云容如何欲脑还羞的情态,我那个小心肝霍霍的热啊。

  “不然明个,禀娘娘把你配了出去”

  “那也好啊,说不准又是个红叶流诗,寒衣藏钗的佳话”

  (红叶流诗又称御沟流红叶,据说玄宗时,有宫人蹉叹年华,留诗红叶以慰,不想顺风落沟,为卢渥所检,甚为感怀,后时宫女大放,内使翰林诸院俊秀,择良选配,卢渥选中的人正是诗者,相见惊喜泣,遂称天成就的一段佳话,也有说是唐宣宗朝事。

  寒衣藏钗,是早年北方大雪,玄宗皇帝有感前方将士苦劳,遂命宫内人为前方将士缝制寒衣,某位别院夫人,缝金钗一寒衣中,留诗为配,上题:“沙场征戍客,寒苦若为眠。战袍经手作,知落阿谁边?蓄意多添线,含情更着绵。今生已过也。结取后身缘。”后为前方一士卒所获,深为所感而禀上,对这桩涉嫌宫闱作风的案件,玄宗皇帝却难得没有龙颜大怒,而是看了诗颇为动容。自感宫人凄苦,将那小兵连拔数级,特使将出配之,并言:“我当与汝结今身缘。”后来那人因作战勇猛,功成名将,也成为一代佳话)

  吃吃声再起“这妮子,还说人家,自各心动了吧。”

  “说,看上谁了”

  “难道是北门的小独孤学士”

  “还是禁内班的韦侍御”

  “韦侍御已经外放了,说不准回来又是功名累进了,你怕是指望不上了“

  “那是殿值司卢子清吧。”

  “人家可是河间名门之后,会看上你这傻丫头”

  “若是可心的,做小也无妨吧”

  “今次大朝,好些官家的年轻……都来进偈”另一个声音加入

  “是啊好,多年轻俊秀啊”一个少女笑嘻嘻的拉长了声调“清罗儿……原来你也打上了主意了,嘻嘻”

  听得我直念青春啊青春,却耐心听下去

  ……

  惟恐不乱的声音嬉笑成一片,声音低了下来,显然嬉笑的有些累了。

  “说真的”

  “我这些出身,能蒙赐个好人家就是万幸了,还在乎什么大小”

  “要是等年岁大了大放出宫,高门的未必看的咱,低户的咱又未必肯将就,那就更耽误了岁月了,多少从前姐妹,就是放不下这脸子,高不成的低不就,最后等不得了才匆匆找人适了,却多是后悔的”

  柔柔的歌声随又飞扬起。场中开始聚了些,显然是大舞,虽然天气冷的多,但那些女班们似乎没有寒冷的自觉,一色短襦半壁金彩曳裙,高腰低胸的举首投足,让人不免有“口水和鼻血齐流,联想与YY工一色”的倾向。

  宝床香重春眠觉。魫窗难晓。

  新声丽色千人,歌後庭清妙。

  青骢一骑来飞鸟。靓妆难好。

  至今落日寒蟾,照台城秋草。

  ……

  “恩,要说良配,眼前不就一位”

  “那个,云容姐姐,那人怎样……”

  ”怎样“她显然突然为这个话题问的有些惊促。“他……”

  我顿时格外竖起耳朵,只听的半响轻轻喘息,却没有言语。

  “当然是良配了”另一个女子的声音插口道

  “为什么?”

  “人家无亲无故的,家里又没有亲族长上压着,底下也没有人拖累,家里就一小殿下,大事还不都依你操持……比起那些世家大妇把持的抬不起头的情形,怎得就不好了”

  我顿时无语,这也算是优点!万恶的就社会啊。

  “你不怕他残忍好杀,还喜吃人肉……听说他心眼很小,睚眦必报”另一个清脆的声音,低声做恐吓状“小心……”

  我靠,这女人也太八卦了把。我要是睚眦必报第一个你处理掉。

  “呸,去去,又不是没见过”一名俏丽少女拉裙插腰,跳起来侧背对着我“苏苏是才进来的吧,光听小殿下和娘娘他们口中说的,什么年轻高位圣眷,什么有将帅之才,什么为人有趣新异,还懂得生活的情趣和享受,天上地下一般……还是云容姐姐有福气啊”

  这话说的我心中大快,真是个好姑娘啊。

  “黛儿听说那人填词唱曲堪做一绝的,而且只给极亲近的人做,给阿蛮姐姐做的最了,连小殿下都有自己专属的曲子,不过就是有些露骨平白,要改词后才能用的”。

  “对啊,那首《花儿》传唱了好些日子,阿蛮姐姐也被人笑煞了好些日子,董老供奉还是沾了她的光彩”

  “好了歇够了罢”还是张云容的声音“你们也该上了”

  那少女吐吐舌头,做了个鬼脸不言语了。

  乐工板奏再度响起。

  裙彩缤纷,娇声呢语,抉舞轻扬间,不时可见美腿雪肌绽放隐现,飘如花云。真道是“玉树长飘云外曲,霓裳闲舞月中歌”

  那些宜春、梨园的女史中,显然又多了好些新面孔。在张云容的引领下,竭力抬腿摆腰,烟
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