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金正昆谈礼仪之宴会礼仪-第3部分

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,其他东西一般你要请他你就要审慎了。像我刚才说的猪、狗、驴、骡他不吃。再者你要对伊斯兰教宗教禁忌比较熟的话你知道,他是不吃动物的血液的,他吃牛羊鸡鸭必须要活宰,就是要放血,还有,虔诚的穆斯林是不饮酒的,所以宗教禁忌你要熟悉。除了职业禁忌,个人禁忌,民族禁忌宗教禁忌之外,还有一个禁忌,健康禁忌。就是纯粹是健康原因他不能吃,比如糖尿病患者不能吃甜品,你非得气人家,老王,这个雪糕特别好吃,这个比萨,这个很甜,吃点,死不了。那你不合适,这是一个套数。 
  倒过来还有一个套数,是什么呢?还有一个套数就是你要注意,你在请客人吃饭的话,除了人家不吃的东西你搞定之外,你还要主打的是什么?就是你要让人家吃什么?三个套数。第一,本国特色。请外国客人的话就是要考虑我们本国特色,中国特色,有的话中国人爱吃的菜老外不一定爱吃,老外爱吃的菜中国人不爱吃,但是你从一个弘扬民族文化,让对方加深对你的印象来讲,本国特色可以请。第二,地方特色,对本国的外地客人请他吃本地特色,跨民族交往,民族特色,还有一点你要注意,你要把人家请到外面菜馆去吃饭,你得考虑这个菜馆的主打菜品的特色。比如到全聚德就是吃烤鸭的,到东来顺就是弄涮羊肉的,你非得让人家到全聚德吃烤鸭,到东来顺吃涮羊肉这是对的,你要让他到全聚德吃涮羊肉,到东来顺吃烤鸭,你是不是不对劲?比如人家菜馆的名字叫做参、翅、鲍、肚,就是海鲜的极品,这几道菜,你领人跑那儿喝粥去了,那人家来推荐菜的时候你自己也没面子。所以你要请客人吃饭,你要考虑那菜馆它主打的特色。以上我讲的五个M,费用、会客、环境、音乐、还有菜单这是主人要考虑的。 
  作为客人来讲,你去参加宴会的话,你有三点要注意,第一,你要维护形象。我这里主要说的维护形象就是在餐桌举止上你要注意,我曾经在前面的讲座中讲了,餐桌举止一般六不准,我在这儿不再细说了,我重复一下。第一个不准,不吸烟。第二个不准进嘴的东西不要吐出来。第三个不准,让菜不夹菜。第四个不准,助酒不劝酒。第五个不准,餐桌上不要去整理服饰。第六个不准,吃东西不要发出声音。这些事你注意了,它有助于你维护形象,这些事你随便出一个问题你就很麻烦。比如有同志不自觉坐你对面就喜欢收拾自己,把鼻子牛给它抠半天,然后搓成球再发射出去。还有人手在桌子上放着不老实,他摸脚,向脚丫子前进,搞不好趁你不注意,把脚丫子搔两下,然后再抓排骨吃,当然这种人罕见,但是万一你要在大庭广众之前这样去操练,你就麻烦了。所以第一,你要维护形象。第二遵守时间,一般来讲宴会你要准时到达,结束的时候再走,你别晚到,人家宴会大家,你就跟旅游似的,就跟看演出似的,大家多数人等你一个人这不合适,一般要准时到达。另外吃完了饭,人家主人宣布宴会结束之后,你寒暄两句再撤,别一说结束你就跑了,给人家感觉就是来混饭吃的,那人家把这个宴会结束之后,咱们再说两句,再聊聊你再走,有好说好散,所以这个要遵守时间。第三在宴会上你就要注意适度的交际,适度的交际,一般比较重要的宴会,它往往把不太熟的人会适当地交叉放在一块儿,这样会介绍,四通公司的、联想公司的,科海公司的,长城公司的。中国的、美国的、日本的、韩国的、加拿大的、柬埔寨的、缅甸的,他会介绍一下,你被介绍之后跟人家打个招呼,适当地进行沟通,别不吭气。我们经常有这样的同志,他有交际恐惧症,往那儿一坐,埋头苦干,只管吃,吃完了之后嘴一抹,撤。对周围的人一问三不知,绝对爱搭不爱理,这样感觉是不太好。 
  总而言之,在宴会上面我们了解宴会礼仪,遵守宴会礼仪,不仅能够让我们恰到好处地品尝美味佳肴,让我们的宴会发挥良好的功效,而且还可以使我们在宴会上多交朋友,广结善缘,维护形象,扩大交际圈。以上就是我谈的关于宴会的礼仪,谢谢各位。 
  (来源:cctv…10《百家讲坛》栏目) 
责编:英子  来源:CCTV
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