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有了自己的铺子，该起个什么字号呢？杨全仁便请来一位风水先生商议。这位风水先生围着店铺转了两圈，突然站定，捻着胡子说：“啊呀，这真是一块风水宝地啊！您看这店铺两边的两条小胡同，就像两根轿杆儿，将来盖起一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程不可限量！”
风水先生眼珠一转，又说：“不过，以前这间店铺甚为倒运，晦气难除。除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来，即称“全聚德”，方可冲其霉运，踏上坦途。”风水先生一席话，说得杨全仁眉开眼笑。“全聚德”这个名称正和他的心意，一来他的名字中占有一个“全”字，二来“聚德”就是聚拢德行，可以标榜自己做买卖讲德行。
于是他将店的名号定为“全聚德”。接着他又请来一位对书法颇有造诣的秀才……钱子龙，书写了“全聚德”三个大字，制成金字匾额挂在门楣之上。那字写得苍劲有力，浑厚醒目，为小店增色不少。
在杨全仁的精心经营下，全聚德的生意蒸蒸日上。杨全仁精明能干，他深知要想生意兴隆，就得靠好厨师、好堂头、好掌柜。他时常到各类烤鸭铺子里去转悠，探查烤鸭的秘密，寻访烤鸭的高手。
当他得知专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆内有一位姓孙的老师傅，烤鸭技术十分高超，就千方百计与其交朋友，经常一起饮酒下棋，相互间的关系越来越密切。孙老师傅终于被杨全仁说动，在重金礼聘下来到了全聚德。
全聚德聘请了孙老师傅，等于掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。孙老师傅把原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉，还可以一面烤、一面向里面续鸭。经他烤出的鸭子外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。
全聚德能够成为有名的大饭馆，首要原因是选料实在，厨工手艺精，操作认真；店伙招待顾客热情。烤鸭是全聚德的主要经营品种，从选鸭、填喂、宰杀，到烧烤，都是一丝不苟的。
汪洋这也是这也是第一次来这么大的饭点，他整理了一下军装然后带着两个人走了进去，一进店里，汪洋就看到了长长的队伍。而这家饭点就像是个巨大四合院结构，保留老北京的味道，而很多布置都透着一点清朝宫廷的味道，红木的椅子和典型的八仙桌，让汪洋简直以为回到了古代。
但是没等汪洋开口，大堂经理直接把汪洋带到了一处雅间里面，而且笑着说道：“汪先生，您的账单可以报销，一会儿想吃什么就点吧。”
汪洋顿时一愣这是啥待遇啊，这吃顿饭还能报销，这也太**了，不用想一定是温然他们安排的，既然这样何不吃个痛快，很快一盘盘的烤鸭就上起来，而王大力已经流起了口水，简直跟威尔是一个母子里面出来的一样。
烤鸭不像烧鸡、扒鸡；烤炙时不添加任何佐料儿，没有咸淡味，吃时必须配上佐料吃。汪洋这点是知道，他当初看着吃法的时候还流了半天口水。
首先是吃烤鸭的季节。真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鸭肉比较肥嫩，而秋季天高气爽，无论温度、湿度都最适宜于制作烤鸭。
秋天的鸭子也比较肥壮，有所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证。夏天空气湿度大，人们本就不喜油腻，鸭坯上也常会湿漉漉的，这样烤出来，鸭皮不松脆，发艮。其次是烤鸭的片法。烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。在全聚德，一般是人等鸭子，客人入座后，如果需要烤鸭，服务员马上通知鸭班，鸭班开始烤鸭，等五十分钟后，客人就可吃到热喷喷的烤鸭了。烤鸭现片现吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为鲜美。
片鸭的方法有三种，一种是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁；另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。
第三百六十一章 打人
汪洋是第一次吃北京烤鸭，他看着外面图片里面的金黄色烤鸭，真想着一会儿怎么吃呢，没想到上来一盘片好的鸭子，然后摆上了一大碗鸭骨汤，上来了好几盘子小饼，而且还有好几个小碟子的蒜泥，黄瓜条，还有酱料，他拿起一碟子闻了一下，香气扑鼻，而最后竟然还上了几碗粥。
这时候蓝小欣已经开始拿起了薄饼，然后涂上酱料，然后夹了一块鸭肉，放进了小饼里面，包好后，笑嘻嘻的对着汪洋说道：“领导，这是你第一次吃吧，来吃一口。”
汪洋第一次看见烤鸭还可以这么吃，他也没客气接过来就吃了起来，感觉味道非常的好，而且一点儿都不腻，很有口感，
而王大力几乎没讲究那么多，开始大口吃了起来，蓝小欣几乎没看他一眼转过头对汪洋说道：“嘿嘿，首长，这个小饼叫荷叶饼，又叫白薄饼。荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。据清代《调鼎集》记载：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮。馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’”。
由此可见，陕西“秦人”制的薄饼，就是现在的荷叶饼。一般将中间抹上素油的饼坯，两个叠放在一起上平鏊烙，一次就能烙两张，这样制作速度较快，烙出的荷叶饼更为柔软，同时也减少了火色。从荷叶饼的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。素菜有氽、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝；荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，如果再卷入片皮烤鸭，则更有滋味，快点吃吧，再不吃凉了就不好吃了。”
汪洋赶紧拿起荷叶饼，然后开始按照蓝小欣的方法开始吃了起来，别说越吃越香，吃的满嘴流油，他一边吃一边说道：“蓝姐，别说你真是学历史啊，就连这么个饼都说出这么多来，太厉害了，以后可要多多关照啊。”
汪洋吃着东西，不知不觉就露出了天真的一面，毕竟他还是个20岁出头的男孩，经历的太多的血腥和生死考验让他的心境已经完全超出了正常的年轻人，但是有时候他心里还是渴望同龄人的生活。
蓝小欣一愣，突然满脸一红说道：“你这么一叫，把我叫的真老，人家才24岁好不好，你别上来就叫姐啊。”
还没等她说完，旁边吃的正高兴的王大力满嘴流油的也叫了一声：“嘿嘿，蓝姐，没错你最大了，以后我也这么叫吧。”
这句话惹的蓝小欣一顿杀人的目光，把王大力吓一下子闷头继续吃起来，汪洋在傍边看着笑了，他这次离开了朋友和家人，完全是自己行动，但是多了这么两个活宝看着北京的日子不会太寂寞了，正吃着开心。
突然间汪洋就听到了外面一阵喧闹声，汪洋这个雅间不是那种单纯性的包间，严格的来说是半包间，而外面的大厅还是相同的，只不过这个区域雅间比较多，而很快三个人就快步向这个地方走来，而后面的大厅经理正在拼命的解释什么，看样子十分的为难。
汪洋现在没有兴趣管这些问题，因为这是北京而他不过也是在吃饭而已，但是正当他端起一碗粥准备喝的时候，突然耳边传来一阵喊声：“这是我的老地方，你们长没长眼睛，知道我是谁吧，谁让你们把这地方虽然给别人的，这帮人垃圾连队都没排是吧，叫你们经理来，他是不想干了是吧。”
这时候大堂经理笑着解释着说：“罗环同志，不是不给你面子，今天首长们亲自交代了一个名额一定要让他吃好，也是个大人物，你就忍耐一下吧，这是温书记的家人，再说胡首长也来电说过了，这顿饭也是公费，您先委屈一下去别的地方吃吧。”
但是啪一声，大堂经理被打个巴掌打到在地上，这个家伙竟然竟然跑过去猛的踢起来，这样子简直是个十足的流氓，汪洋几乎没有转头用天眼看着一切，不有的叹了一口气，心想：这个年代张狂的家伙，不知道是那个高官子弟，跟东北那个家伙简直有一拼。
要是以前汪洋几乎能冲上去，但是经历过这么生死的他来讲，他似乎明白了一个道理很多事情不是自己能改变的，想这种事情几乎也管不完，而自己现在从事机密工作也不方便多说什么。
罗环这家伙长得一米八的大个子，相貌看起来还真不错，带着一副斯文的眼睛，但是现在这个行为简直就跟疯狗差不多，汪洋几乎连头都懒的回，低着头默默的吃着，而王大力和蓝小欣都是面色严峻，低着头，弄的汪洋有点郁闷。
当罗环发泄完了以后，他带着两个体型高大的人慢慢的走进了雅间，拉来一个凳子就坐下来，然后抬了一下金丝眼镜笑着说：“我还以为是哪位的呢，王大力你当初也是我爸爸手下的看门狗，你也配坐在这里，你也不看看这是什么地方。”
他转头邪恶的看了一眼蓝小欣说道：“这不是小欣吗，你以为去了什么部门就没事了吗，嘿嘿，我家你的照片很多的，你那晚上的样子，你自己也不想看吧，哈哈哈，别以为那晚上我没上的了你就能跑的了，今天不是又被我碰到了吗。”
蓝小欣使劲咬着嘴唇，刚才开朗几乎全部消失，她浑身颤抖而且眼睛里面竟然流出了泪水，而王大力压根紧咬低着头就是不敢出声，汪洋这次看不下去了，他可以不管闲事，但是这是自己手下，是自己刚刚认识的朋友，他们在自己面前被这么侮辱，自己怎么能看下去，就算是大闹北京城他也不在乎。
汪洋一边喝着粥一边说道：“这是哪家的疯狗在这里乱叫，叫的这么响，别说哥们，我看你面色不好啊，你这是不举的前兆啊，还是回去治病吧，别在这里丢人现眼了，你如果需要看病，我可以给你看一下。”
这一句话说的罗环哑口无言，他心里暗暗吃惊，他自己最近确实有点不举，看来好多地方几乎都没有效果，而最近去风花场所几乎都是靠其他工具来发泄，这一点已经成为他心里污点了，但是今天突然被提了出来，弄得吃惊不已。
他楞了半天马上说道：：“你，你你，我，管你什么事啊，你以为你穿个少将军服就能牛叉了啊，你也就偷个家长的军服出来玩是吧，跟你说在北京，你算个屁啊，你赶紧滚蛋，带着这条狗赶紧滚，把这个小**留下。”
还没等他说完，他的坐着的凳子一下子抽走了，他一下子坐在了地方，一下子摔成了个大蛤蟆，汪洋继续喝着粥说道：“你要是再乱叫，就不是摔一下那么简单了，你放心你今天敢动我的人，你以后也没有好日子过，我这个人睚眦必报，别说你不举了，就算是你没有那玩意，我也不会放过你，别在我眼前出现。”
罗环发疯一样的爬起来，然后红着眼睛说道：“尼玛，你知道我是谁吗，你干动我，你怎么死的都不知道，只要我老爸出手，一下子就能玩死你，你们两个给我弄死他，快点。”
他一挥手，身边的两个大个子一下子冲了上来，这两个大个子没人掏出了一跟金色的小棍子，汪洋眯着眼一看，这两个人身上竟然有股子奇怪的念力，竟然不是普通人，但是对于汪洋来说杀了他们一如反掌。
就在这个时候，蓝小欣突然拉住汪洋说道：“汪洋，咱们走吧，这个人你得罪不起的，你以后还有前程的，别要为了我们把你前程毁了，他们家族太厉害了，到时候追杀起来很麻烦的。”
汪洋狠狠的瞪了蓝小欣一眼说道：“你说的什么话，都被欺负成这样了还能忍，他竟然敢在我们面前调戏你，如果我忍了，以后我怎么混，为了朋友我什么地方没去过，美国也没把我怎么样，你们既然是我的人，就要有骨气，什么他娘的前程，今天这事我管定了。”
蓝小欣看着汪洋满脸的泪水，而那两个大汉还没等接近汪洋就想两个雕像一样定住了，然后突然回头拿着金属棒对着罗环一顿暴打，直接把他的跟死狗一样，蓝小欣他们都惊呆了不知道突然间发生了什么，但是看着汪洋继续喝粥的表情他们都知道了，这一定是汪洋弄的。
这罗环也被打楞了，他也没弄明白发生了什么，但是看着对面汪洋的那得意的样子，他不由得大声喊道：“你大爷的，你竟然阴我，你不会放过你的。除非打死我。”
汪洋笑着说道：“罗同志，你们自己人看着玩，干我什么事情啊，这事情有警察